Når den metaboliske form af type II diabetes (fødevarediabetes) er diagnosticeret, åbner en hel verden om spiseforløbet op for patienten og spørgsmål som "læge nu hvad spiser jeg?" Henvender sig ofte til familielægen .
For at reducere risikoen for type II diabetes er det ikke nødvendigt at afstå fra alle former for fedt eller kulhydrater.
Middelhavsdiet, der er rig på olivenolie og nødder og med lav glykæmisk belastning af kulhydrater, reducerer risikoen for denne sygdom med 30% hos mennesker, der allerede er i fare for kardiovaskulær sygdom.
Forskningen
Den dybtgående bekræftelse af værdien af at spise Middelhavet er resultatet af en lang række undersøgelser, herunder den, der blev udført af et hold af forskere fra Institut for Inden Medicin, Motala Hospital i Sverige, hvor 21 patienter blev ansat på en lav kost kulhydratindhold og lavt fedtindhold.
Den kendsgerning, at karakteriseringen af diabetes henviser til højere blodsukkerniveauer har siden det sidste århundrede opfordret til at ordinere kostvaner med lavt kulhydrater med et højere indtag af fedt og lidt mindre i forhold til dem med et højt indtag af protein.
Resultaterne af denne undersøgelse viste i stedet, at glucose- og insulinniveauet efter spisning steg mere markant efter fedtfattige måltider end måltider med lavt kulhydratindhold.
Endvidere var reaktionen af insulin til en middelhavs-diæt positiv, og i timerne efter frokosten var det bedre, begunstiget af en stigning i udskillelsen af inkretiner .
Diabetes kost: 10 praktiske tips
De reelle fordele
Faktisk er en særlig middelhavsdiæt netop det at favorisere fødevarer med lav glykemisk belastning, fordi Dr. Carlo La Vecchia fra Department of Epidemiology fra Mario Negri Institute i Milano "fører en diæt med en høj glykemisk belastning til hurtige stigninger glucose og deraf følgende stigninger i insulin i blodet.
Den øgede efterspørgsel efter insulin fører i det lange løb til et progressivt funktionelt fald i pancreas-beta-cellerne og dermed til en ændret tolerance overfor glucose og til en større resistens overfor insulin, en forudsigelse for diabetes.
Tale om Middelhavet kost, men kun at henvise til dets komponenter fortsætter med at være en begrænsende tilgang. Der er andre vigtige faktorer, der karakteriserer middelhavsdietten, først og fremmest brugen af fødevarer og fødevarer i passende årstid (frugt og grøntsager).
Indtag af sæsonbetonede fødevarer betyder også muligheden for at lave opskrifter med fødevarer, der produceres uden overdreven miljømanipulation, uden en enorm brug af tricks, drivhuse og opvarmning inde i drivhusene selv.