Når vi overvejer en drastisk ændring i kosten, skal vi altid informere os på den mest komplette måde, opdage alle mulige fordele og alle mulige ulemper .
Ikke alene det, det er vigtigt at evaluere dem på kort og lang sigt. Faktisk er mange kostvaner i stand til at give kortsigtede positive følelser og resultater, men har langsigtede bivirkninger; eller omvendt, i nogle tilfælde diæt, der synes at have negative virkninger med det samme, resulterer derefter i gavnlige resultater efter en mellemlang periode med tilpasning.
Den rå eller rå mad kost, betragtes indtil for få år siden en vittighed eller i bedste fald en utopi, i dag mere og mere socialt accepteret: vi ser det fremmes også af atleter, diætister, lærde, læger.
Sammen vurderer vi fordelene og ulemperne ved en helt rå kost, en komplet rå mad, der ikke tillader os at indtage noget kogt eller sofistikeret mad.
Efter mange års forsøg begynder vi nu også at have en ide om hvad der sker med kroppen og dets langsigtede sundhed.
Rå mad kost: Ph og kostfiber
Generelt er der få forskelle mellem en 100% rå og en 80/20 kost, så når denne procentdel er nået, er det ubrugeligt at tvinge kroppen, hvis det gør os mindre glade og mere stressede.
At være rå mad betyder, at man næsten udelukkende spiser grøntsager, da de fleste basale fødevarer som pasta, brød, kartofler, korn, tofu og forskellige belgfrugter er udelukket, samt kød, fisk, æg og mejeriprodukter.
Det betyder at have flere chancer for at forbruge frugt og nødder, meget vigtige kilder til olier og antioxidanter, der er i stand til at opretholde kroppens pH, en væsentlig betingelse for at forhindre udseende af mange kræftformer sammen med den store mængde kostfibre indeholdt i grøntsager, hvilket hjælper os med at holde arterier og tarmene rene.
Imidlertid kan denne store mængde fiber, især fordi den ikke er kogt og derfor på en eller anden måde fordærves, udløse gæringsprocesser, produktion af tarmgas og fordøjelsesproblemer.
Rå integreret diæt: spørgsmålet om fedtstoffer
Lad os tale om lipider eller fedtstoffer. Vi ved godt, at vegetabilske fedtstoffer, de umættede fedtstoffer, er de bedste for sundhed og kan meget godt erstatte det såkaldte dårlige kolesteroltal.
Det er imidlertid vigtigt at balancere forbruget af disse brønd: Oliven, avocado, nødder og andre frø kan bringe mange kalorier sammen med fedtforsyningen. Hvis vi er forsigtige med ikke at indtage for mange kalorier, kan vi gå ind i reserven af sunde lipider .
Dette aspekt af den røde kost skal være godt kalibreret, og vi skal altid være opmærksomme på det . Det sker ofte, at vi ved at overveje en sund og positiv mad til vores helbred, gør fejlen ved at spise for meget. Både mængde og kvalitet skal altid være afbalanceret.
Rå integreret diæt: og proteiner?
Problemet med at finde protein i den rå vegetabilske verden er, hvad der får mange mennesker til at stoppe med 80% tærsklen, så de kan regne med en procentdel på 20% for at kunne indtage de nødvendige proteiner gennem bælgfrugter, kød, fisk og produkter fra animalsk oprindelse.
Vi ved, at mange nødder og frø indeholder proteiner, men igen skal vi balancere vores kost godt for ikke at overdrive det og overskride i kalorier.
Det må siges, at en hypoproteindie altid er bedre end et højt protein , og at der er et ægte fysisk problem på grund af mangel på protein, er det nødvendigt at reducere til underernæring.
Fordele af en rå fundamentalistisk kost
At spise rå indeholder naturligvis en nem og fuldstændig absorption af vitaminer, mineraler, proteiner og enzymer, der i mangel af madlavning og kulinariske processer gør deres indtræden i vores krop under de bedste betingelser for absorption: mange vitaminer og mange enzymer er termolabile eller oxideres med ekstreme lethed under madlavning og forarbejdning.
Baseret på de foreliggende data, ser det ud til, at en ideel og sikker diæt, hvis du ikke er helt klar over kroppens behov, og du ikke har tilgængelige førstevalgsstoffer, er den, der veksler perioder med hel rå mad, spredt med perioder i som falder til en procentdel af mindst 20% kogt mad.