Matcha te er en traditionel japansk grøn te. Det er en meget finmalet, høj kvalitet og meget højkostet grundte.
Sådan vælges og forberedes matcha te .
Matcha te, hvad er det og hvordan man vælger det
Matcha te er en formalet grøn te fra den japanske tradition. Det er en fin og raffineret te, der har sine rødder i Zen filosofi.
Matcha te - eller japansk grøn te - er fremstillet af teblad, der er særdeles rige på klorofyl og fattige i bittere stoffer, da de høstes fra træer, der er placeret i skyggen.
Efter høstning tørres matcha tebladene og formales til et meget fint pulver .
Fra et næringsmæssigt synspunkt adskiller matcha te sig ikke fra grøn te, da matcha te indeholder:
- koffein;
- vitaminer;
- mineraler;
Matcha indeholder antioxidantstoffer som grønne te blade.
Den kendsgerning, at matcha te er i pulverform snarere end i blade gør udvindingen af de aktive ingredienser mere effektiv, når den fremstilles ved infusion.
På markedet er der forskellige kvaliteter af matcha te: den mest værdifulde matcha te er den der hedder matcha ceremoni te eller ceremoniel matcha te.
Alle kvaliteter af matcha te er præget af en særlig farve, en meget intens lysegrøn, næsten fluorescerende på grund af den høje mængde chlorofyl.
Den bedste kvalitet matcha te har en høj pris, som generelt overstiger 100 euro pr. Kilo. Du kan købe matcha te i sundhedsfødevarebutikker, i specialbutikker eller på specialiserede Iternet-steder.
Matcha te, forberedelsen
Matcha te giver en særlig forberedelsesteknik, der kommer fra tradition.
behov
Til forberedelse af matcha te har du brug for en ikke-forglasset skål på indersiden, en teskefuld (eller en bambusspatel), en visp, en lille sigte og en keramisk smagekop.
forberedelse
Efter anbringelse af en teskefuld eller to sigtet matcha-tepulver i skålen, bring en kop vand (ca. 120 ml) til kogning. Vandet får derefter afkøle til ca. 75 ° C, hvorefter det hældes over matcha-tepulveret i skålen.
På dette tidspunkt rystes infusionen kraftigt frem og tilbage med en lille visp . Når skummet dannes, skal infusionen kun rystes på overfladen for at sikre, at skummet inkorporerer endnu mere luft.
Til sidst hæld infusionen i den keramiske kop og drik.
Matcha te serveres normalt med shortbread kiks eller med usaltet og usaltet tørret frugt.
Udover infusion anvendes matcha tepulver også til fremstilling af desserter, såsom kager og kager.