Ingen jordbær i julen
I julen fylder butikkerne med eksotiske eller lavsæsonfrugter og grøntsager; hvis du tænker på det, giver det ingen mening. Hvorfor skal vi spise jordbær på julen? Eller hvis frugter kommer fra, hvem ved hvor, hvad der skal bringes op til os, har krævet et enormt spild af energi og derfor et offer for miljøet? December er en måned fuld af sæsonbetonede produkter, der kan bruges til et velsmagende, farverigt og sundt måltid.
Appelsiner og mandariner er fremragende i slutningen af et måltid, men kan også bruges til at berige de forskellige julegave; broccoli , kål, cikorie, radicchio og alle andre sæsonbetonede grøntsager kan blive den vigtigste ingrediens i et lavt indtryk første eller andet kursus, eller de kan fylde dejen med typiske julepandekager.
Og lad os ikke glemme bælgfrugterne, som kunne blive vores vigtigste allierede, som hjælper os med at berige vores nulimpulsjulemenu (eller næsten) med overraskende retter. Det ville naturligvis altid være at vælge organiske og nul-effektive produkter.
Nogle ideer til en nulimpuls julemenu
For at forberede en nulimpuls (eller næsten) julmenu skal man først og fremmest følge to enkle regler:
- favorisere lokale og sæsonbetonede produkter
- opgive kød og fisk (måske reducere animalske biprodukter til et minimum).
Her er nogle ideer til en komplet menu .
appetitvækker
Til forretter kan du servere nogle pandekager, en mad, der typisk findes i julemenuen lidt i hele Italien og ledsage den med sæsonbetonede grøntsager.
Til frittellen, og du kan bruge en pasta lavet med vand, Kamut mel, bryggergær (eller gær), en knivspids salt og en tsk ekstra jomfru olivenolie. Når pastaen er klar, lav bare en masse små pandekager og steg dem i varm olie.
Dejen kan være enkel eller beriget med kapre, oliven, broccoli eller andre grøntsager, som din fantasi vil foreslå. Serveres med sæsonbestemte dampede grøntsager og sæson med lidt olivenolie.
første
Hvad med en god risotto med radicchio, græskar eller svampe? Eller kartoffel gnocchi toppet med en simpel sovs, måske en dejlig blandet svampe ragout. Eller den klassiske hjemmelavede pasta, altid med krydderier baseret på sæsonbetonede grøntsager.
Ifølge
Det er tid til pulser; Kikærter eller lentil burgere eller kødboller er perfekte, hvis de serveres med en appelsinsalat.
Dolce
Den italienske tradition, fra nord til syd, er rig på juleservietter. Vi foreslår en typisk dessert af Basilicata, baseret på kikærter og kakao, som kan være en original og samtidig traditionel ide om værdigt at afslutte julemenuen med (næsten) null virkning.
Opskriften til julepanzerotti med kikærter
Dej : 500 gram Kamut mel, 50 gram fuldkornsrørsukker, en kop olivenolie, en knivspids salt, den revede skind af en økologisk oransje, halvkrydset kanelstok, tør hvidvin, hvor meget nok til at gøre dejen elastisk, men ikke for blød. Bland alle ingredienserne og lav en kugle, lad den hvile i en halv time, og rul derefter dejen ud, som ikke skal være for tynd.
Fyldning : 300 gram kikærter, der tidligere er kogt og videregivet til vinstokken, 50 gram bitter kakao, 100 gram hele rørsukker, den revet skind af en økologisk appelsin, en knivskåret kanel. Bland alle ingredienserne og få en homogen blanding.
Ved hjælp af specielle forme eller et glas skal du skære dejen for at opnå en lille panzerotti. Placer påfyldningen i midten og tæt kanterne godt. Bages ved 180 grader i 15/20 minutter eller steg i masser af varm olie.
Når panzerotti er kogt og godt kold, børste med vin cotto eller kogte figner. Hvis du ikke har denne ingrediens, er disse julekager også gode naturlige eller støvede med lidt sukker eller kakao.
Din low-impact menu er nu færdig.
