Gazpacho: opskriften



Gazpacho er en suppe, der forbruges koldt, især om sommeren. Det er indfødt i Spanien (Andalusien), men er også forbrugt i Portugal og nogle dele af Latinamerika.

Navnet stammer fra en gammel form for spansk for at betegne "restene" af et måltid, som om at sige, at gazpacho var forberedt med rester, som er almindeligt i den spanske landdistriktskultur, tænk bare på den spanske omelett, som dybest set er intet mere end omelettens udvidelse med rester af de foregående dage

Dens oprindelse går tabt i oldtidens historie eller i de romerske vaner med at spise en suppe lavet af brød, olie, hvidløg og løg, en vane, der eksporteres til det iberiske område, som også har overlevet opstanden af ​​maurerne og tilbageleveringen af ​​conquistadorsne, de bragte tomaterne med dem, et vigtigt element for den moderne gazpacho.

Ingredienserne i gazpacho

Ingredienserne til en klassisk gazpacho er hovedsagelig tomat, løg, hvidløg, eddike, olivenolie, krydderier, andre variable friske grøntsager, såsom agurk, courgetter, peberfrugter, chili, rødder, selleri .

Hovedbestanddelen er tomaten, der skal reduceres til terninger og derefter anbringes i en stor beholder. Tomat er en glimrende kilde, ikke kun for lycopen (meget vigtigt for synet), men også for smag og dyrebart økologisk vand, der er rigt på vitaminer og mineraler.

Hvidløg og løg følger , pærer tilbad i det gamle Egypten som guder, så kendt er deres medicinske egenskaber, især rå.

Agurk, en af ​​de mest almindelige ingredienser i gazpacho, er meget vigtig om sommeren, da det frigiver organisk vand langsomt og holder det hydreret .

Courgettes har mere eller mindre samme funktion som agurker; peberfrugter er rige på vitaminer, især ascorbinsyre, og giver en masse smag;

chili peberet, ud over at give en behagelig krydret fornemmelse, bruges til at reducere sveden i løbet af den brændende sommer; selleri er rig på antioxidanter, vand og hjælper med at reducere blodtrykket.

Til disse klassiske ingredienser kan andre naturligvis tilsættes til smag, ofte i de mest moderne versioner finder vi den lækre avocado, der er rig på vegetabilske fedtstoffer og klorofyl.

Vi kommer til proportionerne for en afbalanceret opskrift : hvert kilo tomater vil vi lægge en agurk, en peber, en halv løg, en hvidløgskage og resten til smag.

Forberedelsen af ​​gazpacho

Der er flere metoder til at lave en god gazpacho . Vi foreslår dette. Vi har allerede skåret vores tomater i terninger og placeret i en stor container. Vi vil gøre det samme med resten af ​​grøntsagerne og gå og få vores udtræk.

Har vi ikke en udtræk? Selv en blender gør det fint, men i dette tilfælde vil vi blande vores grøntsager roligt og i flere passer for at være sikker på, at alle de tærte grøntsager er godt blandet.

Nu skal vi passere vores homogene blanding gennem en sigte, et filter eller en klud for at adskille saften fra råmasse og fra fiberen.

Resultatet er en uigennemsigtig rødlig juice, som vi vil tilsætte eddike, olie, krydderier og salt til smag . Til sidst det sidste trin, tilsæt vand og sæt det i køleskabet, så det når den mest behagelige temperatur for at modvirke sommervarmen.

Læs også 5 veganske opskrifter fra Spanien >>

Hvad skal man passe på?

Et par noter: øje med allergier og intolerancer . Rå solanaceae indeholder en masse solanin, et toksin, som kan være meget irriterende for mennesker, der er særligt følsomme over for det.

Den friske hjemmelavede gazpacho er fremragende, men indeholder ikke konserveringsmidler . Det er værd at huske på, at alle disse finhakket grøntsager vil oxidere inden for et par timer, så det er rigtigt at gøre det og forbruge det, måske tilbyde det til gæster, snarere end at gøre det til en stor Produktionen skal opbevares i køleskabet.

Jo mere tid går, jo lavere er næringsværdierne .

Forrige Artikel

Autogen åndedrætsuddannelse og arbejdskraft

Autogen åndedrætsuddannelse og arbejdskraft

Hvad er autentisk træning i luftvejene Den RAT, autentiske træning i luftvejene, blev født som en teknik til bekæmpelse af stress. I dag læres han i de fleste kurser, der er forberedt på at hjælpe kvinder med at opleve arbejdskraft med større ro. Den autogene respiratoriske træning består af 7 øvelser, der integrerer autogene , fantasifulde og afslapningsteknikker . At lære R...

Næste Artikel

3 side opskrifter med broccoli

3 side opskrifter med broccoli

I efteråret er broccoli tilbage i sæsonen , billige og kalorier med lavt kalorieindhold, der er rige på mineralsalte, vitaminer og antioxidantstoffer. Vi tilbyder 3 opskrifter til at nyde broccoli som sideskål . 1. Broccoli i en gryde Ingredienser > 1 mellemstor broccoli > 1 fed hvidløg > 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie > 1 tørret sød peber > 1 spiseskefulde fyrretræer > 1 saltindtag forberedelse Vask og skære broccoli ved at dividere toppe . Varm ol...