Gazpacho: opskriften



Gazpacho er en suppe, der forbruges koldt, især om sommeren. Det er indfødt i Spanien (Andalusien), men er også forbrugt i Portugal og nogle dele af Latinamerika.

Navnet stammer fra en gammel form for spansk for at betegne "restene" af et måltid, som om at sige, at gazpacho var forberedt med rester, som er almindeligt i den spanske landdistriktskultur, tænk bare på den spanske omelett, som dybest set er intet mere end omelettens udvidelse med rester af de foregående dage

Dens oprindelse går tabt i oldtidens historie eller i de romerske vaner med at spise en suppe lavet af brød, olie, hvidløg og løg, en vane, der eksporteres til det iberiske område, som også har overlevet opstanden af ​​maurerne og tilbageleveringen af ​​conquistadorsne, de bragte tomaterne med dem, et vigtigt element for den moderne gazpacho.

Ingredienserne i gazpacho

Ingredienserne til en klassisk gazpacho er hovedsagelig tomat, løg, hvidløg, eddike, olivenolie, krydderier, andre variable friske grøntsager, såsom agurk, courgetter, peberfrugter, chili, rødder, selleri .

Hovedbestanddelen er tomaten, der skal reduceres til terninger og derefter anbringes i en stor beholder. Tomat er en glimrende kilde, ikke kun for lycopen (meget vigtigt for synet), men også for smag og dyrebart økologisk vand, der er rigt på vitaminer og mineraler.

Hvidløg og løg følger , pærer tilbad i det gamle Egypten som guder, så kendt er deres medicinske egenskaber, især rå.

Agurk, en af ​​de mest almindelige ingredienser i gazpacho, er meget vigtig om sommeren, da det frigiver organisk vand langsomt og holder det hydreret .

Courgettes har mere eller mindre samme funktion som agurker; peberfrugter er rige på vitaminer, især ascorbinsyre, og giver en masse smag;

chili peberet, ud over at give en behagelig krydret fornemmelse, bruges til at reducere sveden i løbet af den brændende sommer; selleri er rig på antioxidanter, vand og hjælper med at reducere blodtrykket.

Til disse klassiske ingredienser kan andre naturligvis tilsættes til smag, ofte i de mest moderne versioner finder vi den lækre avocado, der er rig på vegetabilske fedtstoffer og klorofyl.

Vi kommer til proportionerne for en afbalanceret opskrift : hvert kilo tomater vil vi lægge en agurk, en peber, en halv løg, en hvidløgskage og resten til smag.

Forberedelsen af ​​gazpacho

Der er flere metoder til at lave en god gazpacho . Vi foreslår dette. Vi har allerede skåret vores tomater i terninger og placeret i en stor container. Vi vil gøre det samme med resten af ​​grøntsagerne og gå og få vores udtræk.

Har vi ikke en udtræk? Selv en blender gør det fint, men i dette tilfælde vil vi blande vores grøntsager roligt og i flere passer for at være sikker på, at alle de tærte grøntsager er godt blandet.

Nu skal vi passere vores homogene blanding gennem en sigte, et filter eller en klud for at adskille saften fra råmasse og fra fiberen.

Resultatet er en uigennemsigtig rødlig juice, som vi vil tilsætte eddike, olie, krydderier og salt til smag . Til sidst det sidste trin, tilsæt vand og sæt det i køleskabet, så det når den mest behagelige temperatur for at modvirke sommervarmen.

Læs også 5 veganske opskrifter fra Spanien >>

Hvad skal man passe på?

Et par noter: øje med allergier og intolerancer . Rå solanaceae indeholder en masse solanin, et toksin, som kan være meget irriterende for mennesker, der er særligt følsomme over for det.

Den friske hjemmelavede gazpacho er fremragende, men indeholder ikke konserveringsmidler . Det er værd at huske på, at alle disse finhakket grøntsager vil oxidere inden for et par timer, så det er rigtigt at gøre det og forbruge det, måske tilbyde det til gæster, snarere end at gøre det til en stor Produktionen skal opbevares i køleskabet.

Jo mere tid går, jo lavere er næringsværdierne .

Forrige Artikel

Chitra: egenskaber, fordele, hvordan man spiser

Chitra: egenskaber, fordele, hvordan man spiser

Chitra er en frugt rig på vitamin C, aminosyrer og anthocyaniner . Fra cholagogue-virkningen, mave og tonic er det nyttigt at rense blodet og lindre smerten ved betændelse i øret. Lad os finde ud af bedre. Beskrivelse af frugten Berberis aristata er det videnskabelige navn på en plante, der producerer bær, der er kendt som chitra . Det...

Næste Artikel

Panikanfald: prøv meditation

Panikanfald: prøv meditation

Spredningen af ​​forskellige åndelige teknikker med orientalsk oprindelse har betydet, at de bliver mere og mere kendte og betragtet på alle områder. Faktisk, selv om et slør (eller et tæppe i nogle tilfælde ...) af skepsis ikke ophører med at omfavne dem, har det i mange sektorer været valideret effektiviteten uden nogen tøven. Et af de me...