Amaranth frø, egenskaber og anvendelser



Indfødt til prekolumbianske, incas og Aztec America er amaranth en plante, der har eksisteret i verden og er nået øst (Indonesien og Kina) og Indien, hvor bladene stadig er inkluderet i kosten. at afhjælpe jernmangler.

Amaranth, betragtes som en hellig plante og er forbundet med venskabet, som i betydningen af ​​navnet "aldrig falmer", er kendt for sine smukke amarantrøde blomsterstandigheder i virkeligheden og for de små spiselige korn; Det er en del af Amarantaceae- familien, men det bruges almindeligvis som en kornblanding, ofte kogt sammen med quinoa, fordi den har mere eller mindre den samme madlavningstid og -modus, udover provence.

Lad os finde ud af mere om dens egenskaber og hvordan koge frøene til denne pseudocereal .

Egenskaber for amarant

Dens korn er rige på protein og fiber, dens smag er behagelig, lidt sød, med hints, ifølge nogle, der minder om hasselnødden.

Det indeholder ikke gluten og er derfor et gyldigt alternativ til dem, der lider af allergier eller intolerancer over for konventionelle kornarter ( som f.eks. Cøliaki ).

Amaranth er særlig energisk ; 100 gram medfører 370 kalorier.

Sammenfattende, lad os sige, at 100 g amarant indeholder: lidt over et gram og en halv lipider, 135 mg kalium, 65 mg magnesium, 47 mg calcium, 6 mg natrium, 4 mg jern, 19 gram kulhydrater, 2 gram kostfibre, næsten 4 gram protein, vitaminer og pyridoxin 0, 1 mg.

Amaranth har derfor gode mængder aminosyrer, indeholder ikke mættede fedtstoffer og har et lavt glykæmisk indeks ; derudover er baseret på uopløselige fibre, der øger fækalmassen, der accelererer tarmtransporten, hjælper amarant med at bekæmpe forstoppelse og forstoppelse.

Amaranth i kosten for coeliacs

Amaranth: hvordan man bruger og hvor man kan købe

Som set kan de unge amarantplanter koges og forbruges som spinat, mens frøene kan bruges til forskellige opskrifter, fra salater til bager og bagværk.

Amaranth mel, det skal understreges, er et meget rige mel, men det stiger dårligt, så til bagning blandes det med andre mel (hvedemel, kamut eller spelt).

I stedet bruges den stille som et naturligt fortykkelsesmiddel til saucer eller supper; selv spiserne af amarant er fremragende mad til at blive inkluderet i salater og dets frø kan også bruges til at lave pop (amaranth) majs, burst ligesom majs!

Vask det, skyll det med frisk vand flere gange, så det kan koges både i en normal gryde (en kop amarant og tre kopper vand) i ca. 30 minutter, eller det kan dampes med f.eks. Kurven placeret i gryden tryk i ca. 20 minutter.

Det kan serveres som en couscous, ledsaget af sæsonbetonede grøntsager, såsom courgette, broccoli, auberginer, kirsebær tomater, persille, oliven, forskellige saucer og så videre og så videre!

Amaranth kan købes i de fleste supermarkeder eller økologiske butikker.

Nysgerrighed om amarant

Planten ophørte med at blive dyrket, da de spanske conquistadores friarer betragtede det blasfemiske, da de blev betragtet som hellige af de lokale befolkninger, blev det tilbedt og spist ved at lave gudformede figurer, der var knæet med agavejuice og humant blod. Den spanske, der ignorerer sine kvaliteter, erstatter sin dyrkning med majs.

Amaranth og andre glutenfrie kornprodukter

Forrige Artikel

Sage: dyrkning, beskæring og brug af planten

Sage: dyrkning, beskæring og brug af planten

Sage planten er en aromatisk plante, der er meget let at dyrke både i det åbne og i potter. Salve tilhører familien Labiateae, og dens botaniske navn er Salvia officinalis. Der er mange forskellige sorter af arter, altid med god tilpasningsevne og hårdhed, kun mere opmærksomhed på dyrkning er påkrævet til ornamental vismænd. Oprinde...

Næste Artikel

Sydindisk køkken: rådgivning og orientering

Sydindisk køkken: rådgivning og orientering

Rejser til Sydindien går vi ind i det subtropiske område, ikke længere under indflydelse af den ariske kultur, men det dravidiske højborg, der er genkendeligt af dets mere livsvigtige, brændende, sprudlende og stædige karakter. Tamil Nadu og Kerala deler den ekstreme spids af Indien ind i to, en region med udsigt over to oceaner og modtager Nilgiri Hills blomstrende vand. Karn...