Grano Russello: egenskaber, brug og hvor man finder den



Russello eller rossello hvede er en meget gammel sort af hård hvede typisk for det sicilianske land.

Det er et højkornet korn, der stiger næsten to meter fra jorden, og skrøbeligt, rødligt i farve, dyrket i tørt land i baglandet og i provinserne Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa og Trapani.

Fra dette korn får vi et mel til mange sicilianske produkter, fra pasta til brød og sammen med den måske mest kendte Timilia hvede er det en af ​​de 50 og flere øretyper, som Sicilien giver os.

Paradoksalt set forekommer det at stamme fra de kolde russiske eller Balkanlande, som senere også spredte sig til USA.

Hvordan man bruger russello hvede og dens egenskaber

Russello hvede anvendes stadig i dag i Sicilien til produktion af hårdt brød og bronsekstrakt pasta, både meget fordøjeligt og resistent, velsmagende, duftende og rig på proteiner.

Ligesom gamle korn er denne hvede mindre raffineret, ikke blevet ændret, og har mindre gluten end andre korn.

Især brødets skorpe, der er lavet med russello-mel, tager en rødlig farve og lugter af græs og sol og har en unik konsistens.

Det anbefales normalt at blande det med andre mindre hårde mel eller at bruge koldt vand til bagning. Denne type hvede anvendes også til fremstilling af slik og andre bagværk.

Hvor er Russello hvede

I gennemsnit koster et kilo stenmalet russello hvedemel ca. 5 euro. Halv kilo russello hvede pasta koster omkring 4 euro.

Du kan købe, både pasta og mel, i økologiske butikker og specialiseret i lokale eller sicilianske produkter, eller via internettet direkte fra producenten . På den måde hjælper små virksomheder også med at have et ægte og sundt produkt.

Oplev de andre gamle og glemte korn

For at lære mere:

> Hvede: egenskaber og fordele

Forrige Artikel

Chitra: egenskaber, fordele, hvordan man spiser

Chitra: egenskaber, fordele, hvordan man spiser

Chitra er en frugt rig på vitamin C, aminosyrer og anthocyaniner . Fra cholagogue-virkningen, mave og tonic er det nyttigt at rense blodet og lindre smerten ved betændelse i øret. Lad os finde ud af bedre. Beskrivelse af frugten Berberis aristata er det videnskabelige navn på en plante, der producerer bær, der er kendt som chitra . Det...

Næste Artikel

Panikanfald: prøv meditation

Panikanfald: prøv meditation

Spredningen af ​​forskellige åndelige teknikker med orientalsk oprindelse har betydet, at de bliver mere og mere kendte og betragtet på alle områder. Faktisk, selv om et slør (eller et tæppe i nogle tilfælde ...) af skepsis ikke ophører med at omfavne dem, har det i mange sektorer været valideret effektiviteten uden nogen tøven. Et af de me...