Grano Russello: egenskaber, brug og hvor man finder den



Russello eller rossello hvede er en meget gammel sort af hård hvede typisk for det sicilianske land.

Det er et højkornet korn, der stiger næsten to meter fra jorden, og skrøbeligt, rødligt i farve, dyrket i tørt land i baglandet og i provinserne Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa og Trapani.

Fra dette korn får vi et mel til mange sicilianske produkter, fra pasta til brød og sammen med den måske mest kendte Timilia hvede er det en af ​​de 50 og flere øretyper, som Sicilien giver os.

Paradoksalt set forekommer det at stamme fra de kolde russiske eller Balkanlande, som senere også spredte sig til USA.

Hvordan man bruger russello hvede og dens egenskaber

Russello hvede anvendes stadig i dag i Sicilien til produktion af hårdt brød og bronsekstrakt pasta, både meget fordøjeligt og resistent, velsmagende, duftende og rig på proteiner.

Ligesom gamle korn er denne hvede mindre raffineret, ikke blevet ændret, og har mindre gluten end andre korn.

Især brødets skorpe, der er lavet med russello-mel, tager en rødlig farve og lugter af græs og sol og har en unik konsistens.

Det anbefales normalt at blande det med andre mindre hårde mel eller at bruge koldt vand til bagning. Denne type hvede anvendes også til fremstilling af slik og andre bagværk.

Hvor er Russello hvede

I gennemsnit koster et kilo stenmalet russello hvedemel ca. 5 euro. Halv kilo russello hvede pasta koster omkring 4 euro.

Du kan købe, både pasta og mel, i økologiske butikker og specialiseret i lokale eller sicilianske produkter, eller via internettet direkte fra producenten . På den måde hjælper små virksomheder også med at have et ægte og sundt produkt.

Oplev de andre gamle og glemte korn

For at lære mere:

> Hvede: egenskaber og fordele

Forrige Artikel

De 5 mest afslappende aktiviteter

De 5 mest afslappende aktiviteter

Men hvorfor skulle afslappende være en kunst ? Og hvad er de aktiviteter, der bringer denne mentale og fysiske tilstand af global afslapning tættere på? Lad os finde ud af sammen. Muligheden for at slappe af Når vi siger, at afslapning er en færdighed, er vi helt seriøse. Man kan ikke tænke på at have adgang til en afslappet tilstand, hvis man altid udøver udmattelse, træthed, hvis man skubber grænserne meget længere og altid. Det sværes...

Næste Artikel

8. marts kvindedag, hvordan man bruger det

8. marts kvindedag, hvordan man bruger det

Tilbring kvindedagen på en naturlig måde "Ifølge en gammel profeti vil dagen komme, når den feminine ånd vil vække fra den lange sløvhed og kæmpe for at slette had og ødelæggelse og endelig give anledning til en verden med fred og harmoni." Således skrev den Andinske Curandero Hernán Huarache Mamani i sin berømte bog "Kurandernes profeti" . En af de sm...