Efter at have tilbragt 16 år inden for ernæringsområdet, studerede og forsøgte alle de mulige kostvaner, indså jeg, at hvad en bestemt kost berettede sig for at være korrekt, en anden talte det som forkert. Og fra et videnskabeligt synspunkt var de ofte begge rigtige.

Dette forvirrede mine ideer. Inden for sportspraksis har jeg længe været i stand til at eksperimentere de energiske forskelle og udførelseskapaciteten hos forskellige fødevaremodeller.

Det samme skete i min fysioterapi og osteopatisk praksis, i rehabilitering og i ortopædiske og neurologiske patologier. I mange år oplevede jeg personligt alle de kostvaner jeg studerede og foreslog til mine patienter, atleter og bekendte. Men tvivlen var altid til stede på grund af manglende fysiologisk eller endog biodynamisk konsistens, i udtrykket Steiner.

Den eneste tankegang, som jeg fandt klar, enkel og "konsistent" med principperne om human fysiologi var Ajurveda. Men det er også langt fra vores kultur og vores spisevaner.

Ernæringsbioterapi er den vestlige ajurvediske tilgang. Denne metode, udviklet af Dr. Arcari Morini, følger principperne for traditionel kinesisk medicin og humanfysiologi ved hjælp af en omhyggelig undersøgelse af typiske italienske regionale retter og integrering af alt dette i en modus operandi, der ikke kun respekterer individuelle metaboliske behov, men opfylder behageligt de fastsatte mål, uanset om de er slankende, udfører, remodellerer, terapeutisk eller forebyggende.

Faktisk er hver af os forskellig fra andre, i adfærd, i reaktioner på begivenheder, fornøjelser og utilfredse, i krop, sind og følelser. Denne individuelle mangfoldighed er vigtig for at forstå fejlen i de diætregimer, kostvaner og fødevareforeninger, der udgør en hel pakke.

Disse ernæringsmodeller, når de er gyldige, kan gå godt som modeller for fødevarehygiejne, men de er ikke tilstrækkelige i tilfælde af et bestemt individuel behov, fordi de ikke tager hensyn til de særlige metaboliske krav, grundkonstitutionen og de associerede, de fysiologiske egenskaber og Energi manglerne af de indre organer og den tilsvarende indvolde.

Den menneskelige fysiologi er meget klar i sine funktioner, kompleks men ikke kompliceret, og hvis den i sin helhed forstås som en individuel operation, kan den lede og let rådgive de korrekte fødevareforeninger.

Nogle grundlæggende regler og deres hvorfor:

1. Foretrækker protein og rågrøntsager i første del af dagen (morgenmad og frokost), mens komplekse kulhydrater (farinaceous) og kogte grøntsager (sauteret eller syrnet) er bedre egnet til aftenen. Dette skyldes, at både proteiner og rågrøntsager er aktivatorer til energimetabolisme, og denne fysiologiske tilstand er nyttig i den mest operationelle del af livet, når interaktionen med det omgivende miljø er ved sin maksimale intensitet. Udover denne metaboliske faktor skal vi overveje det leverarbejde, der er nødvendigt for proteinopdeling og den efterfølgende justering af aminosyrer, ifølge den humane fylogenetiske kode. For at citere en vidunderlig film af Mel Brooks, Frankenstein Junior: "... en orm med meget få undtagelser er ikke et menneske."

At sige, at den genetiske sammensætning af kylling, oksekød, bælgfrugter, ægfisk og alle de fødevareproteiner, vi normalt spiser, er forskellig fra den menneskelige. Leveren skal derfor opdele proteinbindingerne, adskille de aminosyrer, der udgør proteinerne og genmontere dem efter den menneskelige genetiske kode, for at omstrukturere de voksende væv, de beskadigede eller naturligt gamle. Alt dette arbejde, hvis det gøres under natsøen, risikerer at trække leveren, som vil blive omledt af dets flere metaboliske, anabolske og kataboliske aktiviteter.

Derfor, medmindre du er et barn, et voksende barn, en sports person eller en person, der lider af en bestemt sygdom, ville det være bedre at undgå en aftenproteinbelastning, der foretrækker komplekse kulhydrater, stivelsesholdige fødevarer og kogte grøntsager. Alle stivelsesholdige fødevarer (komplekse kulhydrater) indeholder diskrete mængder tryptofan, som inden for en eller to timer med begyndende fordøjelse omdannes til serotonin, et hormon, som fremmer ro og natlig søvn.

Kogte grøntsager, som alle kogte fødevarer, er særligt stimulerende for immunsystemet. Dette skyldes, at degenerationen initieret af den biokemiske nedbrydning af varme ændrer opskriftenes oprindelige struktur, hvilket gør den lidt anderledes end dens naturlige biokemiske aspekt.

Vores sprog informerer hypotalamusen af ​​fødevaresammensætningen, der rapporteres flere gange på ganen, og instruerer de nedre fordøjelsesprocesser (pankreas, duodenal og lever enzymer) af den specifikke indkommende fødevarekomposition. På denne måde virker fordøjelsessystemet optimalt. Når mad ændres ved madlavning, genkender hypothalamus fordøjelsessystemet fødevarer som potentielt farligt og aktiverer en række defensive processer, som tjener til at forbedre assimilering og forsvare kroppen mod infektioner, inflammation og så videre. Denne immunaktivering er mere nyttig om aftenen, når kroppen forbereder genoprettelsen af ​​dagtræthed, aktiverer alle regenerative systemer og forsvarer sig mod potentielle bakterielle eller virale indbrud. En slags antivirus, som forsvarer os mod ubehagelige indtrængen, mens du surfer på nettet.

2. Prøv ikke at drikke, eller drik meget lidt under måltiderne for ikke at fortynde syrer og fordøjelsesenzymer, hvilket nedsætter de biokemiske processer, der indføres af tarmene. Drikk kun hvis du er tørstig og ikke fordi "det er godt", ellers risikerer du at trætte dine nyrer, engagerer dem overdrevent i et filtreringsjob, der ikke passer til deres metaboliske situation. Ikke tilfældigt er de eneste læger, der siger at et overskud af vand er dårligt for nyrerne, netop nephrologists. Nyrerne er økologiske energiministere, og hvis de er overtaget, vil vores energi være i fare, enten på kort eller lang sigt. Vandet, som vores krop foretrækker, er vegetationsvandet indeholdt i frugt og grøntsager, men også i alle andre fødevarer som proteiner og fedtstoffer. Vi er selv sammensat af en procentdel vand, der varierer fra 60 til 80%.

Denne vegetation vand er i stand til, gennem sin særlige økologiske sammensætning, at trænge ind i vores celler, der hydrerer og nærer vores krop. I stedet kommer det mineralvand, som normalt forekommer på vores borde, kun at nå frem til det cellulære rum, hvis der er markeret dehydrering, da den består af "uorganiske" salte opsamlet direkte fra jorden, har den ikke den "organiske" sammensætning af vandet indeholdt i fødevarer.

Mineralvandet sendes direkte ind i blodbanen, hvilket øger trykket, involverer nyrerne, som overvåger volumenet og nedsætter fordøjelsesprocesserne.

Disse grundlæggende regler er generelle retningslinjer, som nødvendigvis skal passe ind i individets kontekst under hensyntagen til faktorer som alder, fysisk og mental aktivitet, forekomst af patologiske forhold, køn, vægt og andre mulige forhold. Nogle gange kan de grundlæggende regler beskrevet ovenfor ændres, integreret eller omvendt, afhængigt af sagen.