Den fælles gulerod ( Daucus carota ) er en årlig eller toårig planteart, der vokser over hele Europa. Det er også en af de mest dyrkede grøntsager.
Gulerod kan betragtes som en af de mest værdifulde grøntsager til menneskelig ernæring, da dens ernæringsmæssige og terapeutiske egenskaber er mange.
Hovedbestanddelene er repræsenteret af mineralsalte, såsom jern, fosfor, calcium, kalium, natrium, magnesium og kobber samt vigtige vitaminer som C, D, E og komplekser af B.
Tilstedeværelsen af kulhydrater i form af to sukkerarter er signifikant, dextrose og levulose, som har evnen til at hæve blodsukkerniveauet. Af denne grund skal guleroten tages moderat af diabetikere.
Guleroden er også rig på caroten, også kaldet protovitamin A, hvilket er afgørende for bl.a. god syn.
De dele, hvor de helbredende egenskaber ligger, er roden og frøene. Roten dæmper betændelse i mave- og tarmslimhinden såvel som af huden. Det stimulerer diurese, renser organismen og på grund af sin bemærkelsesværdige mineraliserende, vitaminiserende og rehydrerende kapacitet anbefales det til behandling af intestinale infektioner, der manifesterer sig i dysenteri. Det er også beroligende for forbrændinger. Frøene har derimod aperitif og fordøjelsesegenskaber. Urinsekretioner øges som rod.
Gulerodsolie, der har en højere koncentration af aktive ingredienser, er særlig velegnet til forfriskning af epidermis, som holder den elastisk og hydreret, og beskytter den mod langvarig udsættelse for solen mod risikoen for solskoldning, hvilket letter garvning. I denne forbindelse, hvis du vil fremskynde din solbrun, er det nyttigt at drikke gulerodssaft hver morgen eller spise rå gulerødder.
For at lære mere:
> Egenskaber, fordele og kontraindikationer af gulerods æterisk olie
