Kikærterkage
Denne opskrift på kikærterkage, også kendt som cecina, er typisk for Toscana-regionen fra Livorno til Pisa fra Lucca til Cecina.
Den kikærter kage er meget enkel i sine ingredienser, men at være ekstremt crunchy og blød i hjertet, vi har brug for lidt fremsyn i processen.
Ingredienser
> 1 liter koldt vand
> 400 gram kikært mel
> 1 glas ekstra jomfru olivenolie;
> qb salt.
forberedelse
Kombiner vandet med kikært mel og bland godt, indtil der opnås en glat, klumpfri væske. Tilsæt olie og salt og fortsæt omrøring.
Sæt blandingen i køleskabet i mindst 4 timer; selvom det er bedre at forberede dejen natten før og forlade det på et køligt sted natten over.
Det hvide skum, der skal danne på overfladen, skal fjernes.
Smør en lav og bred bagningspande, helst kobber, hæld blandingen og bages ved 220 ° C i ca. 15 minutter.
Cecina er klar, når der er dannet en gylden, knap og lidt ristet skorpe .
Den kikærter kage kan spises i kile på egen hånd med en knivspids salt og peber eller bruges som en fyldning til en salig focaccia.
Cecina er fremragende serveret varmt, men kan også spises koldt.
Kikærter
Kikærter er en anden hurtig og velsmagende opskrift at forberede med kikærter.
Også kendt som felafel, dette er en typisk skål af arabisk og israelsk køkken.
Ingredienser
> 300 gram kogte kikærter;
> 2 skiver hvidt brød som breadcrumbs;
> halvt løg eller sjalot
> brødkrummer;
> sesamfrø;
> paprika, karry og peber
> vand og salt.
forberedelse
For at forberede kikærboldene skal du servere de kogte kikærter, som du kan købe færdige eller forberede dem hjemme.
Hvis du vælger denne anden mulighed, bliver du nødt til at lade dem sænke natten over næste morgen, før du koger dem, skal du afløb og vaske dem.
Derefter kan du koge dem i ca. 2 timer eller 30 minutter, hvis du bruger trykkomfuret.
Når de er kogte, blandes kikærterne sammen med løg, brødkrummer, der tidligere er gennemblødt og let presset, olie, salt, peber og krydderier efter smag.
Lav kødboldene med dine hænder og send dem i en blanding af brødkrummer og sesamfrø i lige store mængder.
Lad kødboldene være i køleskabet i mindst en time.
Derefter kan du bestemme, om du skal tilberede dem i ovnen i 15 minutter ved 180 ° C eller stege dem i olie.
Når breading er gylden og knap, vil de være klar til at blive serveret.
Kikær hummus
Den kikærte hummus er en anden opskrift med kikærter super let og hurtigt, absolut at vide og prøve. Lad os se hvordan man forbereder det ...
Ingredienser
> 500 gram kogte kikærter;
> citronsaft;
> 50 g ekstra jomfru olivenolie;
> 2 fed hvidløg;
> qb salt.
Valg:
> 2 spiseskefulde "tahina" sesamcreme
> chili pulver;
> paprika;
persille.
Procedure
Vi pisker de kikærter tilberedt med hvidløg, olie, citronsaft, salt, krydderier og sesamfrø.
Vi kombinerer også 2 fingre vand for bedre at hjælpe blenderen til at arbejde og blande alt, indtil du får en blød og spredbar creme.
Hummus er klar og kan spises spredt på brød eller med ciapati, pita eller croutoner.
Fremragende med grillede grøntsager eller grøntsagskroquetter.
