Kardemomme er et krydderi, der er fremstillet af Elitaria-kardemommen, meget almindeligt i det østlige og arabiske køkken, men nu også udbredt i Europa.
Allerede kendt i fortiden for dets terapeutiske egenskaber, er det altid blevet brugt som en kur mod forkølelse og hoste, men også for mavesmerter. Vi opdager to opskrifter af urtete og infusioner, som er nøjagtige til behandling af disse forskellige sygdomme.
Beskrivelse af kardemommefabrikken
Betegnelsen kardemomme angiver en gruppe forskellige krydderier, der ofte forveksles med hinanden .
- Det sande kardemomme er det grønne kardemomme, der er fremstillet af Elettaria cardamomum, en tropisk plante af familien Zingiberaceae. Den har en meget intens smag og er ret dyr.
- Ceylon kardemomme, derimod, er hentet fra Elettaria repens, en plante udbredt i Sri Lanka.
- Sort kardemomme er den mest almindelige og billige krydderier opnået fra Amonum subulatum, har en mere bitter smag og minder om mynte.
- Endelig er der Amomum costatum, kardemomme udbredt i Kina og Vietnam, og Siam-kardemommen, Amomum compact, kendt i Thailand og Burma.
Anvendelse og egenskaber af kardemomme
Kardemomme er altid blevet brugt i ayurvedisk medicin, ikke kun til behandling af hoste og forkølelser, men også til problemer med urinsystemet og for hæmorider, mens det i traditionel kinesisk medicin har været imod mavesmerter og dysenteri.
I Indien er kardemomme derimod et fremragende naturligt middel til tandpleje og tyggegummibetændelse. Endelig synes det at kardemomme er en effektiv modgift mod slange og skorpiongift.
Kardemomme urtet til tarmene
Ingredienser til 2 personer
> 2 spsk kardemomme frø;
> 2 teskefulde honning eller hele rørsukker.
forberedelse
Kog kardemomsfrøene i vand i 5 minutter. Efter denne tid, sluk for varmen og lad te hvile i yderligere 5 minutter. Sød og drik.
Kardemommeinfusion mod forkølelse
Placer 1 hakket kardemomme frø i en kop vand, koges i forvejen og lad stå i mindst 10 minutter. Efter denne tid skal du bruge infusionen til at gøre gargler.
Forøgelse af doserne er det muligt at anvende den samme infusion også for at gøre fumigations, pas på at filtrere væsken først for at fjerne frøernes rester.
