Betegnelsen græskar henviser til forskellige grøntsager fra familien Cucurbitace e .

Der er mange sorter af græskar, hver med lidt forskellige organoleptiske og ernæringsmæssige egenskaber. I almindelighed er græskar imidlertid en mad rig på vand og lavt kalorier .

Ligesom alle orangefarvede grøntsager er den rig på carotener; giver også en god mængde mineraler, især kalium, natrium, magnesium og fosfor og vitamin E.

100 gram græskar indeholder mindre end 80 kalorier. Græskar har vanddrivende og beroligende kvaliteter.

Du kan lave mad på mange forskellige måder, lad os se nogle.

3 måder at lave græskar på

Græskar har en meget delikat og sød smag, der gør den velegnet til mange forskellige præparater.

Bagt græskar

Bagt græskar er en hurtig måde at bringe denne mad til bordet og forberede et sundt måltid. Skær kun græskar i temmelig store stykker og bage det 180 grader, indtil pulpen er kogt.

Madlavningstider afhænger af størrelsen af ​​stykkerne og typen af ​​græskar; Under alle omstændigheder er den klar, når den sættes på en gaffel, den er blød.

Skær det i tynde strimler og kryd det med en saltklud, en dråbe ekstra jomfru olivenolie og om ønsket et dråbe balsamicoeddik fra Modena.

En variant af denne opskrift er at tilberede græskar i en ovn, der allerede er skåret i tynde strimler, som vi tidligere har lagt på bagningspapir. Denne opskrift kan beriges på mange forskellige måder, for eksempel med et par skiver råløg skåret meget tynd og valnødder.

Stekt græskar

Skær græskar i en kamp, ​​ligesom vi ville gøre med kartofler, og steg den i varm olie i ca. 5 minutter.

Saml det med en slidsesked og læg den på absorberende papir. Sæson med salt og om ønsket med en blanding af rosmarin.

Pan-stegt græskar

Skær græskar i kuber og kog i en gryde med lidt ekstra jomfruolivenolie, en løg skåret i meget tynde strimler, en knivspids salt og lidt vand.

Tilsæt ikke meget vand, da græskar allerede er meget rig. Kog over en meget langsom varme med låget på i ca. 15 minutter.

Tilberedningstider varierer afhængigt af typen af ​​græskar og mængden. Når du er kogt, sæson med salt og sort peber og server. Hvis præparatet er for vandigt, skal du lave mad ved at hæve varmen og fjerne låget.

Sød og sur græskar

Sød og sur græskar er en meget velsmagende skål, typisk for siciliansk køkken.

Ingredienser til 4 personer :

> 1 kilo græskarpulp,

> ekstra jomfru olivenolie,

> en skefuld sukker (15/20 gram)

> 2 fed hvidløg,

> halvt glas hvidvin eller æbleeddike (ca. 60 gram)

> salt.

Forberedelse : Skær græskar i firkanter eller rektangler omkring en centimeter tyk. Steg masser af ekstra jomfruolie i 4 eller 5 minutter. Græskaret skal være kogt, men ret fast. Saml græskar med en slidsesked og læg den på en bakke.

Kassér en del af den olie, der anvendes til stegning, og hold ca. 150 gram i panden, tilsæt den tidligere skrællede og skåret i tynde skiver, sukker og eddike.

Lad krydderierne sætte på en høj flamme, og hæld den over de tidligere kogte græskarskiver, når de er klare. Skålen kan om ønsket færdiggøres med et par blade af frisk mynte.

Sød og sur græskar lys version

Den søde og sure græskar er en meget indbydende skål, men det er bestemt ikke lys. Hvis du vil forberede en lettere version, så du kan nyde det endnu oftere, kan du prøve denne variant:

Ingredienserne til 4 personer er de samme.

Græskaret er dog kogt i ovnen og derefter skåret i tynde skiver, inden det lægges på en bakke. Separat i panden, tilbered sausen uden at stege noget og lægge det sammen, en helskåret krybdyr, ekstra jomfruolivenolie, et halvt glas æbleeddike eller hvidvin og en spiseskefuld sukker. Lad sausen krympe, fjern hvidløg og hæld den tidligere bagt græskar.