Kanel er et krydderi, der i vid udstrækning anvendes i køkkenerne på mange steder rundt om i verden. Det har noget eksotisk men også meget velkendt; det er faktisk en af ingredienserne i mange retter i den italienske populære tradition ; vores bedstemødre brugte det også som et naturligt konserveringsmiddel .
Den kommer fra langt væk, men også tæt på, og dyrkes lidt i alle dele af verden .
Det har mange gavnlige kvaliteter, og igen vores bedstemødre anvendte kanelafkok og urtete som en naturlig antiinflammatorisk .
I køkkenet er det en vigtig ingrediens og kan bruges i mange opskrifter. Har du nogensinde prøvet kanelruller?
Sådan laver du kanelruller
Kanelruller er syrnet dejruller fra de nordeuropæiske lande, som også er udbredt i USA. For at forberede dem tager det lidt tålmodighed, men det er det værd, fordi de er en rigtig velsmagende sød, egnet til morgenmad, men også til andre tider af dagen.
Selvfølgelig er jeg ikke lys, bare overdriv det ikke!
Ingredienser
Til dejen
> 600 g mel 00;
> 80 g caster sukker;
> 8 g tørgær;
> 80 g smør;
> 1 æg;
> 250 g halvskummetmælk
> 1 tsk kanel.
Til påfyldning
> 15 g smør;
> 40 g caster sukker;
> 40 hele rørsukker
> 1 spiseskefulde kanel.
Til rude
> citronsaft til smag;
> 200 g florsukker.
forberedelse
Hæld 600 g mel, 80 g sukker, tør gær og en tsk kanel i en skål og bland sammen. Smelt smørret med mælken på komfuret og lad det køle af .
I en anden skål, slå ægget og derefter tilsæt mælk og smør og bland blandingen med en træske. På dette tidspunkt tilsættes langsomt de tørre ingredienser, der tidligere er blandet i den anden skål, og arbejder altid med træskeden.
Når alle ingredienserne er blandet, skal du dejte dejen med dine hænder eller i planetblanderen, indtil du får en glat, jævn bold, der nemt kommer fra dine hænder. Hvis blandingen er klæbrig, hjælper du dig selv ved at tilføje lidt mere mel .
Sæt dejen bolden i en skål smurt med smør og dækket med en film og lad op, indtil det fordobles i volumen .
På dette tidspunkt ruller dejen ud med en rullestift, opnår et rektangel omkring en centimeter tyk og børster overfladen med 15 g smeltet smør. Pas på at blødgøre arbejdsfladen godt, så du nemt kan fjerne dejen i næste trin.
Bland granulatsukker med rørsukker og kanel . Rul rektangelet af dej stram det godt og vær forsigtig med ikke at bryde den.
Skær så mange hjul ca. 3 cm tykke (med denne mængde skal komme 12) og læg dem i en bageplade; afstand dem omkring 1 cm fra hinanden. Dæk med klæbende film eller en fugtig klud og lad den stå op i en time. Bages i en statisk ovn ved 180 ° C i ca. 30 minutter eller i en ventileret ovn ved 165 ° C i ca. 20 minutter.
Kog kanelrullerne godt og tilbered isen og tilføj citronsaft lidt efter lidt til florsukket. Glasuret må hverken være for hårdt eller for flydende. Glaze kanelrullerne lige før servering.
Kanelrullerne er meget bløde, men de har tendens til at hærde hurtigt, så de kan holdes godt i et par dage og bør opbevares i en lufttæt beholder. For at holde dem længere, er det tilrådeligt at fryse dem og tage dem ud, hvis det er nødvendigt.
For en endnu rigere og mere lækker smag kan sultanas eller tørret frugt tilsættes indeni. For en endnu mere intens smag af kanel kan du øge doserne efter vilje.
