Sencha te: lad os lære at kende det
Sencha te er den mest almindelige af japanske teer: den repræsenterer næsten 80% af den nationale teproduktion og er langt den mest værdsatte af indbyggerne selv. Sencha te, især af høj kvalitet, har en harmonisk smag, mellem astringent og sødt ; nogle Sencha teer også efterlade en meget forfriskende eftersmag i munden, andre stærkere, andre stadig en meget speciel sødme. Bladene er en smuk mørkegrøn og lys og har en nålform . Farven på væsken kan variere fra gylden gul, som har tendens til at være grøn, op til en meget intens grøn, som forbliver gennemsigtig, ikke uigennemsigtig. Sencha te er en te med lavt indhold af sin.
Hvordan sencha grøn te er lavet og hvordan den produceres
Sencha te er en te, der vokser i fuld sol, langs bølgerækker, harmonisk tegnet af de typiske lavbuske. I almindelighed sker dog i begyndelsen af maj den første samling af Sencha teblad i afhængighed af oprindelsesregionen, og i så fald kaldes teen Shincha, "ny te", i slutningen af juni anden og begyndelsen af august den tredje. Efter høst er det et spørgsmål om at stoppe oxidationsprocessen af bladene så hurtigt som muligt. Bladene dampes derefter fra 30 sekunder til 2 minutter, tørres derefter og rulles ind i en speciel maskine, der giver dem den karakteristiske nålform. Når hele denne proces blev udført manuelt.
Sencha te forberedelse
Smagen af senchte varierer også afhængigt af den måde, den er tilberedt på. Der er faktisk to grundlæggende komponenter, der kommer i spil, især vigtige på tidspunktet for infusion: theanin, et aminosyrederivat af L-glutaminsyre, der er ansvarlig for teens søde og catechin, en polyphenol der er ansvarlig for astringent smag og en lidt uhyggelig. I praksis er jo mere vandet varmt, desto stærkere er catechinen infunderet, så hvis du vil have en astringent te, skal du øge vandtemperaturen, mens du vil have det sødere, så temperaturen skal sænkes.
I gennemsnit bør der for Sencha-te anvendes vand ved 70 ° C, fortrinsvis kogt først og tilbage til hvile under hensyntagen til, at når passagen fra en beholder til en anden opstår, sænkes temperaturen til 7 til 10 grader. Sæt i tekandet 2 til 3 gram blade pr. Person, hæld vandet og lad det komme i ca. et minut og et halvt eller mere til din smag. Hæld gradvis ind i kopperne og lav runden, 1., 2., 3. kop, 3., 2., 1. og 2., 2., 3., for at have samme smag for hver kop til den sidste dråbe. Sencha te blade tilbage i tekanna kan bruges til yderligere to infusioner. Sencha te er en værdifuld kilde til B-vitaminer (B1, B2, B3), C og P. Sencha te fremmer kapillær permeabilitet og elasticitet af blodkarvægge, er en fremragende kilde til mangan, kalium og fluor. I praksis et lægemiddelplante, mere end en simpel drink.
