Almondpasta er typisk for italienske festivaler, især i syd. Vi kan forberede typiske opskrifter eller forkæle fantasi; skønheden i mandelpasta er, at det ud over at være meget velsmagende, er det også ret smidigt og giver os mulighed for at give udluftning til kreativitet.
Så lad os begynde med den klassiske amaretti, og så have det sjovt med mange julformer, og selv de gingerbread mænd bliver mere Middelhavet og bliver til små mænd af ... mandelkage !
Opskriften på amaretti med masser af mandler og ingen mel
Ingredienser :
> 1 kg ubehandlede mandler,
> 800 gram sukker (fortrinsvis hele brunt sukker)
> 2 hele æg,
> saften af 2 citroner,
> en teskefuld knust kanel.
Fremgangsmåde : Finhak mandlerne og hold en håndfuld hånd, der skal bruges til at dekorere makaroner. Sæt de hakkede mandler på en wienerbræt sammen med ca. 700 gram sukker (resten er til dækningen). Tilsæt kanel og bland alle tørre ingredienser.
Lav et hul i midten og hæld i saften af to citroner og de to æg. Knead, indtil dejen er kompakt. Få masser af bolde, sæt dem i det resterende sukker, let knuse og læg en mandel (eller endda en halv mandel) i midten. Bages ved 180 grader i ca. 10 minutter. Kagerne er klar, når de begynder at knække og bør ikke fjernes fra panden, før de har afkølet godt, ellers mister de deres form.
Prøv julens dessertopskrifter til børn
Almond pasta til at gøre sjove former
Det følgende er en mandelpasta opskrift, der giver dig mulighed for at skabe sjove figurer . For eksempel kan du oprette disse søde julepiger:
Eller hvis du foretrækker noget enklere, kan du lave disse snesmænd .
Der er mange former, der kan laves. Meget afhænger også af manuelle færdigheder; hvis du ikke er meget erfaren, bedre starte med noget ikke alt for detaljeret. I denne opskrift gøres mandelpastaen rå, det vil sige at lave dejen uden at sætte den på ilden.
Ingredienser :
> 1 kg skrællede mandler,
> 700 gram granulat,
> 265 ml vand,
> 20 ml Benevento likør,
> 15 ml citronsaft.
Fremgangsmåde : Finhak mandlerne med sukkeret, indtil du får en blanding der ligner et mel. Tilbered ca. 300 ml sirup med likør, citronsaft og vand; i virkeligheden kan det være for meget, fordi meget afhænger af, hvor meget de absorberer mandlerne; Vådene det, så når tiden kommer, vil den blive tilføjet lidt ad gangen.
Forholdet mellem citron, alkohol og vand kan også være anderledes end den foreslåede, meget afhænger af den smag, du vil have. Selvfølgelig, hvis mandelpasta søde er beregnet til børn, fjerner likøren; i så fald lav 270 ml vand og 30 ml citronsaft.
Efter at du har lavet den tørre og den flydende del, begynder du at ælte ved at tilsætte lidt væske ad gangen, indtil du får en mandelpasta, der, mens du stadig er lidt klæbrig på dine hænder, kommer let af kagerne.
På dette tidspunkt er det muligt at farve mandelpastaen og forkæle formene. Indersiden af slikene kan udelukkende efterlades af mandelpasta eller fyldt med stykker svampekage, mørk chokolade og kandiseret appelsinskal.
Gingerbread cookies med mandler
Og hvis vi lavede julekager i år med mandler?
Ingredienser :
> 600 gram mel,
> 300 gram hele rørsukker,
> 250 gram smør (eller margarine)
> 400 gram mandler (blandet, skrællet og ujævn)
> 2 æg,
> en dejlig knivspids salt,
> 2 dejlige kniplinger af bagepulver,
> en teskefuld kanel og en af ingefær.
Fremgangsmåde : finhak mandlerne, bland alle de tørre ingredienser og tilsæt derefter æggene og smørret. Hvis dejen er svær at arbejde, tilsæt et par spiseskefulde mælk. Når du har en dejlig dejkugle, lad den hvile i køleskabet i mindst en halv time.
Træk dejen ikke for tynd, mere end en centimeter tyk. Lav dine yndlingsjuleformer og bages ved 180 grader i 8-10 minutter. Dekorer efter smag.
Disse mandelkager med peberkager er en god julemorgen idé.
