Integreret basmati-ris: egenskaber

Basmati ris er en ris, der historisk stammer fra Asien, især Indien og Pakistan. Meget almindelig i indisk køkken er det nu muligt at finde det også dyrket i Italien . Dette gør det muligt at kontrollere, især hvis det er brun ris, produktionen og undgå at forbruge brun ris forurenet med sundhedsskadelige pesticider.

Den er karakteriseret ved sin lange og tynde form, og af den intense duft, der afhænger af sorten, ændrer sig fra citron til sandeltræ til vanille.

Hovedegenskaberne vedrører derfor den intense parfume, formen og den kemiske sammensætning af kornet, som gør det muligt at bruge som sideskål og salater : Stivelse er faktisk normalt skyllet væk før madlavning under den sædvanlige skylning, der anbefales at gøre med basmati, og generelt med alle hele korn. Denne ejendommelighed efterlader bønnerne godt adskilt under madlavning.

Takket være tilstedeværelsen af fibre giver det mulighed for at øge følelsen af ​​mæthed, kalibrere assimileringen af ​​fedtstoffer og sukkerarter, genbalancere tarmfunktionerne og virker også som en feber i tarmene . Basmati-ris er derfor nyttig som et afgiftende og remineraliserende middel.

Integreret basmati ris: fordele

Ligesom alle former for fullkornsris er basmati ris også underkastet behandling af hulling, hvilket består i at eliminere den yderste del af risen, det er glumelle.

Dette gør det muligt for basmatirisen at holde bakterien intakt, den del af risen, der indeholder den største mængde næringsstoffer .

At være lidt arbejdet er det tilrådeligt at vælge fuldkornsbasmatisk ris fra økologisk landbrug: dette garanterer faktisk udelukkelsen af ​​tilstedeværelsen af ​​pesticider, som forbliver i spor i den ydre del af hele kornet.

Fordelene ved integreret basmati ris er mange:

> den brune ris har et lavt glykæmisk indeks : det er derfor nyttigt i tilfælde af diabetes og som en fødevare, der skal indgå i en kost dedikeret til vægtkontrol og sultangreb;

> Tilstedeværelsen af ​​amylopectin, som hjælper blodcirkulationen og koncentrationen af glukose : Som lavt GI, gør dette også basmati-ris integreret til forebyggelse af diabetes og i diabetikernes diæt;

> den er rig på kulhydrater og fibre : brun ris er en vigtig fejemaskine i tarmen, det øger følelsen af ​​mæthed takket være de fibre, der svulmer med vand under madlavning og fordøjelse;

> det er glutenfrit, derfor egnet til coeliacs ;

> er en vigtig kilde til kalium : kalium har mange funktioner i kroppen; det muliggør god muskelfunktion, transmissionen af ​​nerveimpulser, det regulære indhold af arterielt tryk

> integreret basmati ris er en energizer : ifølge ayurvedic medicin, hvoraf basmati ris er en udbredt ingrediens, giver denne mad styrke og energi uden at gøre kroppen tung eller belastende fordøjelsen.