Sicilian køkken: 4 veganske opskrifter



Typisk siciliansk køkken, eller rettere siciliansk, er utvivlsomt. Ikke kun i resten af ​​Italien, men i verden, er mange af hans retter kendt og værdsat .

Typiske middelhavs-ingredienser, masser af fisk, brug af citrusfrugter, talrige krydderier importeret af arabiske kolonisatorer, ingredienser fra den nye verden med Spaniens ankomst, kød forarbejdet i henhold til Norman-told, oliven og urter af græsk oprindelse og nogle vigtige opskrifter fra Maghreb.

I alt dette er det muligt at finde mange veganske opskrifter, der opretholder al Middelhavs-energi i den mest konsoliderede sicilianske tradition, den der begynder på markedet, forpligter sig til at komme ind i køkkenerne hos de mest raffinerede sicilianske herrer.

Sicilianske ris med tofu

Bagt ris med typiske ingredienser på øen . En rigtig succes for dit bord.

Ingredienser

> ris;

> løg;

> olivenolie;

> chili peber;

> tomatsaus;

> sorte oliven;

> kapers;

> tofu;

> timian

> aubergine

> mynte.

forberedelse

Den første ting at lave er at lave risen og holde den klar til at blive brugt i vores opskrift. Separat vil vi tilberede vores auberginer i tynde skiver med løg, kapers, sorte oliven og chili, vi kunne sige pizzicaiola.

Når dette er gjort, tager vi en bagepande, olier den med lidt olie og lægger en tomatsauce i bunden efterfulgt af et lag hvid ris, hvorpå vi lægger et lag med auberginebrønd kogt.

Oven over auberginerne bliver det den tyndt skivede tofus tur til færdig med en drys af tørret mynte og timian. Processen startede igen fra begyndelsen til yderligere 3 eller 4 lag, før du satte alt i form ved 180 grader i cirka tyve minutter.

Catanesisk skål med aubergine

Typisk Catania gade mad, forskellig fra brød og croquettes typisk for gade mad i andre byer. Her er en vegansk version.

Ingredienser

> 300 g manitoba mel

> 200 g hvidt mel

> 30 g sukker;

> 15 g salt;

> 70 g margarin;

> 12 g brygersgær

> 250 g varmt vand

> aubergine

> hvidløg;

> tomater;

> sorte oliven.

forberedelse

Vi vil opløse gæren i vandet, tilsættes alt langsomt til det velblandede mel og lægges på arbejdsbordet i en springvand . Vi vil fortsætte med at arbejde vores ingredienser for at gøre alt homogent. Tilsæt smeltet margarine til varmen, sukkeret, afslut æltning, dækk med en varm klud og hvile i en halv time.

Omarbejder til at give ilt og lade det hvile i to timer . Efter denne tid er det tid til at sprede noget mel på dejen og ælte det med en rullestang, indtil det ikke er mere end 4 mm tykt.

Det er på tide at bruge den fyldte aubergine fyldt med friske tomater, hvidløg, god olie og sorte oliven. Luk pergamenterne og forseg kanterne godt, før du børster med margarine og bages ved 200 grader i 20 minutter.

Arriminata pasta

En interessant pasta med broccoli og særlige ingredienser fra listen, som vi har begrænset os til at fjerne ansjos.

Ingredienser

> 200 g bucatini;

> 1 lille broccoli;

> 1 skrællet tomat;

> løg;

> rosiner;

> pinjekerner eller pistacienødder;

> crumb;

> salt;

> peber;

> olivenolie.

forberedelse

Vi giver broccolien en sear i kogende vand, før du sautéer det med løg og olie. Derefter tilsættes tomat og resten af ​​ingredienserne.

I en stegepande spiser vi vores brød i et par minutter, før vi tilføjer det til resten . Når alt er klart, blandes vi godt kogte bucatini og vi er klar til at tjene ved bordet.

Trapani pesto

Pesto alla Trapani, også kaldet agghiata trapanisa, er en siciliansk variant af den mere berømte Genovese pesto. Ingen ost til denne version.

Ingredienser

> 50 g basilikum;

> 200 g coppery tomater

> 50 gram mandler;

> 1 fed hvidløg;

> peber;

> olivenolie.

forberedelse

Tag de skrællede mandler eller skræl dem med hånden. Kog tomaterne i et par minutter, skræl dem og ryst dem. Tilsæt basilikebladene, hvidløg og mandler og bland dem sammen. Kun i slutningen tilføjes salt og en dejlig ske olie . Nu er alt klar til pastaen eller til croutonerne.

Forrige Artikel

Fordelene ved den ayurvediske kost

Fordelene ved den ayurvediske kost

Fordelene ved den ayurvediske kost Ayurveda giver mad en grundlæggende betydning i kroppens og åndens pleje. Fødevarer i bunden af ​​en ayurvedisk kost er ris, bælgfrugter og grøntsager, men den virkelige rigdom ligger i krydderierne. Disse er faktisk ikke sidestillet tilfældigt, men altid i overensstemmelse med deres egenskaber, som kan være fordøjelsesfremkaldende, forfriskende, desinfektionsmiddel og terapeutisk. For at fod...

Næste Artikel

Yoga Jazz: lektion og koncert i en enkelt begivenhed

Yoga Jazz: lektion og koncert i en enkelt begivenhed

At samle i harmoni forskellige former for skønhed kan kun give liv til en overlegen skønhed: Vi inviterer dig til at omfavne disse ord, før du introducerer emnet i dagens artikel, tilsyneladende usædvanligt. Faktisk, hvis kombinationen af ​​yoga og dans er let forståelig (begge er forankret i kroppen for at strømme ud over det, asanas minder os om dansesteg osv.), Kan li...