Savoy kål er en række kål kaldet Brassica Oleracea og tilhører den cruciferous familie ligesom alle andre kål, men også sennep og raket.

Høsten starter normalt med slutningen af ​​efteråret fra oktober til begyndelsen af ​​foråret til april måned.

Savoy kål er en grøntsag, der elsker kulden og tolererer vinterfrostene godt.

I de dyrkede marker kan du finde kålen selv under et snedække og det vil være muligt at samle det ved at skære stammen ved bunden.

Dens form er sfærisk som en bold dannet af mange blade, der synes at åbne som en blomst. Farven er lysegrøn med lysere toner i midten og mod kuglens hjerte.

Bladene er tykke og rynket og ændrer sig også lidt afhængigt af sorten af ​​kål både som en farve og som en mere eller mindre glat eller rynket bladoverflade.

Kål ernæringsmæssige sammensætning

Kålen er rig på vitaminer som vitamin A, C, D, K og mange B-vitaminer .

Alle disse stoffer giver det gavnlige egenskaber for at gøre vores immunsystem effektivt, for at opretholde en sund hud og for at øjen og øjne virker korrekt. De hjælper også blodkoagulation og mange andre fysiologiske funktioner i vores krop.

Ud over vitaminer indeholder den også mange mineralsalte, såsom kalium, jern, calcium, fosfor, mangan, svovl og zink.

Kålen er tydeligvis rig på klorofyl, som bliver en fremragende allieret for korrekt cellulær respiration, da det hjælper processen med ilt og rensning fra kroppens affaldsstoffer.

Derudover er kålen rig på fibre, som hjælper tarmtransport og opvejer sukker og kolesterol, der cirkulerer i blodet. Tilstedeværelsen af ​​fibre tillader også en god rengøring fra affaldet af kroppen og er også lavt i kalorier. Kålen bliver fremragende til at hjælpe med lavt kalorieindhold og derfor mere slankende kostvaner.

Kålen indeholder også essentielle fedtsyrer som omega 3 og 6, som bruges til at holde vores kropsmembraner sunde og også for at give elasticitet, har du sener, væv og brusk.

Huden har også brug for omega 3 og 6 for at forblive sund og være tonet og hydreret. En portion kål indeholder mere end et hundrede milligram omega 3 og ca. 90 milligram omega 6.

Endelig har kålen en høj satiating kraft, som gør det til en god mad at føle sig fuld og tilfreds efter et måltid uden at have afvejet med fedtstoffer eller raffinerede kulhydrater.

Kål er derfor en satiating mad og også rig på mange ernæringsmæssige og gavnlige egenskaber for kroppen.

Kålegenskaber

Naturlig antiinflammatorisk

Savoy kål er en naturlig anti-inflammatorisk, som hjælper kroppen til at blusse op og gøre de inflammatoriske processer i kroppen gå baglæns.

I tilfælde af inflammatoriske problemer som hæmorider, artrose, blærebetændelse, arthritis men også hjerte- og autoimmune sygdomme, kan kålen lindre betændelse og hjælpe helingsprocessen.

Anvendelsen af ​​kål i ens kost hjælper derfor med at forebygge og lindre inflammatoriske problemer og opretholder kroppens pH i forhold til basicitet, hvilket sikrer en ugunstig grund for udviklingen af ​​inflammatoriske patologier.

Anti-aging

Kålen er rig på antioxidanter og har derfor en stærk anti-aging effekt, som ikke kun er givet af vitaminerne A og C, men også af specielle aktive ingredienser som flavonoider, indoler, carotenoider, sulforaner og polyphenoler.

Alle disse stoffer modvirker organoxidation på grund af tilstedeværelsen af ​​frie radikaler, der cirkulerer i vores krop. Dets rensende og afgiftende kraft i kålen øger også denne anti-aging effekt og er frem for alt effektiv på huden.

På et tidspunkt blev der faktisk anvendt kompresser med kålblad til at helbrede udslæt og hudirritationer såvel som i tilfælde af acne- eller insektbid. Endelig er der i kålen isothiocyanater, som modvirker degenerationen af ​​cellulært DNA, især i området for åndedrætssystemet, og er derfor fremragende til forøgelse af anti-aging effekten.

remineralizing

Antianemisk takket være tilstedeværelsen af ​​jern, men også mineralisering på grund af den store mængde mineralsalte, som den leverer til kroppen. I tilfælde af svækkelse, for eksempel efter influenza eller til sportsfolk eller endog for ældre, er kål indikeret for at øge reserven af ​​mineralsalte.

For dem med osteoporose problemer eller skrøbelighed i skeletsystemet, men også for hår og negle, der går i stykker, bliver kål et fremragende naturligt supplement, der skal indgå i din kost.

Husk, at hvis det er kogt i vand, vil mange mineralsalte og aktive ingredienser passere ind i vandet, og derfor er det vigtigt at også forbruge dette madlavning for ikke at miste disse dyrebare fordele.

Beskyttende til det kardiovaskulære system

Savoyskål, takket være tilstedeværelsen af ​​stoffer som glutamin, har en direkte virkning på blodtrykket og hjælper det med at forblive i standardregimet. Derudover hjælper tilstedeværelsen af ​​sulforan til at modvirke begyndelsen af ​​fedtopsamling langs blodkarrene, således at hjerte-kar-sygdomme forhindres, såsom hjerteanfald, slagtilfælde, angina og arteriosklerose.

antitumor

Savoy kål er en antitumor mad som andre typer af kål, der er broccoli, blomkål eller brusselspirer. Især i savoyen giver denne tilstedeværelse af sulforaphan også evnen til at hæmme væksten af ​​cancerceller takket være en effekt af at styrke generne, der hjælper med at reparere beskadiget DNA og endog modvirke reproduktion af syge celler.

Effekten af ​​denne cellulære reparation har også positive konsekvenser på andre områder af kroppen, såsom kardiovaskulærsystemet, fordi det virker på blodkar og endog i tilfælde af diabetes, fordi det reparerer og beskytter arterierne mod skader forårsaget af hyperglykæmisk plackdannelse.

Derudover er der i kål andre stoffer som fytoøstrogener, der er i stand til at modvirke starten af ​​tumorer, især de der dannes i prostata og bryst, der ofte gives ved en funktionssvigtende hormonaktivitet.