Vi kender funktionelle fødevarer

Tilbereder du den samme skål hver dag? Lad dig gå i vane med at skade dit helbred med en kedelig diæt? Men hvorfor?

Fødevarer indeholder stoffer, der er så vigtige, at det er værd at genvinde deres terapeutiske værdi . Lad os dykke ind i stofferne i såkaldte funktionelle fødevarer .

Næringsstoffer i funktionelle fødevarer

Beta-caroten findes i gulerødder, squash og mange frugter; neutraliserer frie radikaler og styrker forsvar. Lycopen findes i tomater og spiller en vigtig rolle i beskyttelsen af prostata sundhed.

Betaglucan er i havre og reducerer risikoen for kardiovaskulær sygdom. Den samme fordel har hele korn, som også holder hjernen og visionen i effektivitet. Anthocyanidiner findes i bær, kirsebær, sorte druer, de forbedrer kroppens forsvar og holder hjernen effektiv.

Urinvejen og hjertet drager fordel af det regelmæssige forbrug af blåbær, jordbær, æbler, druer og kakao, rig på proanthocyanidiner .

Prebiotika florerer i hele korn, løg, hvidløg, honning, frugt. for ben, hjerne og immunsystem sundhed, forbrug af soja og azuki, der er rig på isoflavoner (phytoøstrogener) anbefales.

Andre phytoøstrogener, lignanerne, er indeholdt i rug, hør og nogle grøntsager. Endelig yoghurt, rig på lactobacilli og bifidobakterier (probiotika).

Fødevarer som et naturligt forsvar: anti-kræftfødevarer

Funktionelt eller beriget?

For at bekræfte fødevarens funktionsegenskaber kræves der konkrete eksperimentelle beviser, der er i stand til at demonstrere dets effektivitet og sikkerhed. Den statistiske eller empiriske observation, der genkender en given mad som gavnlige egenskaber til opretholdelse af helbred og forebyggelse af sygdom, følger søgen efter fødevarer med samme karakteristika.

Det fortsætter med biologiske undersøgelser, der udføres for at fastslå forekomsten af molekyler, der er ansvarlige for deres gavnlige egenskaber. Endelig anvendes de samme komponenter til fremstilling

Berigede funktionelle fødevarer; disse er fødevarer, hvor stofferne allerede er til stede, men som yderligere beriges ved afslutningen af processen.

Yderligere funktionelle fødevarer ; fødevarer, der er givet en egenskab, som de ikke besidder ved oprindelsen.