En opskrift til sommer: panzanella



Opskriften til sommeren: panzanella

Hvorfor tilbyder vi panzanella som en opskrift til sommer ? En typisk simpel og historisk skål, som sådan, rig på visdom, tradition og også en hylder af velvære (i et måltid, få din fylde af kulhydrater, vitaminer og vigtige næringsstoffer til at møde resten af ​​dagen med energi). Oprindelsen af ​​Panzanella er kontroversiel. Vi kan nok identificere i panzanella den mad, som Boccaccio kaldte "pan lavato" .

Det der er sikkert er, at brugen af ​​at sætte tørt brød i vand for at kunne bruge det igen som en mad er en dårlig tradition. Dårlig ja, men bonde eller sømand ? Faderskab er tvivlsomt. Nogle mener, at det var opfindelsen af ​​umbriske eller toscanske bønder, mens andre lærde identificerer søfolk som opfinderne af den beskedne skål.

Hvis vi overgår til etymologien, kommer udtrykket panzanella ifølge nogle af grundene fra ordene pan e zanella (conchino, deep dish eller tureen); ifølge andre fra ordet "panzana", som oprindeligt betød gelé.

I det sekstende århundrede indgår en person i Court of Medici en sang i form af ros af panzanellaen. Dette er Agnolo Bronzino, der erklærer:

"Hvem vil passere over stjernerne / brænde brødet og spise det i granater / en salat af hakkede løg / lim porcellanetta og citriuoli / vinder alle andre fornøjelser af dette liv / betragtes som en lille s'aggiungessi / bassilico e ruchetta" .

Manglen på nogen henvisning til tomater gjorde det tvivlsomt, at de blev brugt i den oprindelige opskrift. Bronzino, derimod, hedder porcellanetta, en rustik krydderurter, der er faldet i uretfærdighed i dag.

Ingredienser til panzanella

Ingredienserne i denne sommeropskrift på 4/5 personer :

  • 200 g hjemmelavet brød mindst tre dage gammelt;
  • 200 g cherrytomater;
  • 200 g agurker;
  • 100 g selleri hjerte;
  • 100 g Tropea løg;
  • 50 g gulerod
  • nogle friske basilikumblade;
  • 30 g eddike balsamicoeddike eller citronsaft;
  • salt;
  • peber;
  • 90 g ekstra jomfru olivenolie

En, to tre, klar til at makulere. Brødet er lavet i tynde skiver, derefter i strimler og derefter små terninger. Skær tomater, agurker, løg, selleri, gulerødder og basilikum. Sæt alt i en stor sfærisk skål. Du kan sauté grøntsager til at udtrække mere intense aromaer og smag. Bland eddike og olivenolie, sæson med salt (lille, vi anbefaler!). Sæt brød og grøntsager, omrør godt og server.

Den originale opskrift gør ikke konfetti alle grøntsager og endda brød, men ofte finder du finhakket grøntsager, der hviler på skiver af vådt brød, ikke smuldret eller revet.

Yderligere ingredienser til fantasifulde

Den mest fantasifulde kan tilføje til denne opskrift på sommeren også kogte grøntsager med persille, grillede grøntsager, grillet tofu eller seitan, naturlig tun, citronfrugtfiskfileter, kyllingebryst kogt med friske svampe, kogte rejer og artiskokker i olie, hårdkogte æg eller syltet agurk.

Vi anbefaler at spise med masser af servietter og venner.

Klar ... yum!

Forrige Artikel

Isopogon, australsk blomstermiddel

Isopogon, australsk blomstermiddel

Kurateret af Daniela Galbiati, naturopath Isopogon er en australsk blomstermiddel, der stammer fra jeg sopogon anethifolius . Nyttig til hukommelsesforstyrrelser og i tilfælde af senil demens, hjælper det også med at få større fleksibilitet og forståelse i interpersonelle relationer. Lad os finde ud af bedre. Besk...

Næste Artikel

Juli frugt og grøntsager

Juli frugt og grøntsager

Vi ville aldrig stoppe med at spise frugt og grøntsager i juli! Frisk og saftig, det fortsætter med at give kroppen hydrering og farverne, der er nødvendige for at kunne videreføre en sund og afbalanceret kost. Masser af vand og mange vitaminer, som kroppen begynder at opbevare allerede til de første forkølelser. Mege...