Soja lecithin er en additiv ingrediens, der i vid udstrækning anvendes i industrielle præparater, især fødevarer, såsom i cremer, puddinger og saucer.
For at opdage dets tilstedeværelse vil det være tilstrækkeligt at læse etiketten af produktet, hvor ingredienserne er angivet, genkendeligt ved koden E 322 .
Soja lecithin er også et stof, der sælges som et naturligt supplement netop fordi det har mange gavnlige egenskaber.
Lad os lære, hvordan det er kemisk sammensat, dets sammensætning og dets fordele.
Soja lecithin kemi
Soja lecithin er en phospholipid ekstraheret fra sojabønne frø behandling. Dette stof er kemisk sammensat af en lipofil del, der kan binde sig til fedtstoffer, og en hydrofil del der kan binde til vand.
Dets kemiske form gør det således muligt at holde sammen både vandopløselige og liposløselige stoffer, derfor vand og fedtstoffer, som normalt er elementer, der er vanskelige at emulgere hinanden.
Denne egenskab gør det muligt for sojalecitinet at blive et glimrende bindemiddel, som i vid udstrækning anvendes, som vi allerede har nævnt, både i industrielle præparater inden for fødevaresektoren og i farmaceutiske, sundheds- og kosmetiske felter.
Soja lecithin blandt naturlige emulgatorer
Sammensætningen af soja lecithin supplement
Soja lecithin er udvundet af et bælgfrugt: soja. Soja lecithin supplement indeholder naturligvis lecithin men også en masse vitamin E, essentielle fedtsyrer som omega 3 og 6, kolin og mineraler såsom jern, calcium og fosfor.
Tilstedeværelsen af tocopherol eller E-vitamin forårsager en integration af et stærkt antioxidantstof i menneskekroppen: E-vitamin er i stand til at bekæmpe frie radikaler, hvilket gør en anti-aging og anticancer-virkning meget effektiv især mod cellemembraner og hudvævene.
Tilstedeværelsen af E-vitamin tjener også til at bevare lipidstoffer og anvendes derfor til dette formål på industriområdet både i fødevarepræparater og til konservering af sunde og kosmetiske produkter.
Tilstedeværelsen af cholin i soja lecithin bringer andre sunde egenskaber til formål mere at forbedre hjernefunktionen ; i virkeligheden ser det ud til, at cholin hjælper i hukommelse, mental træthed og generelt hjernens ydeevne. Disse beviser er blevet rapporteret af nogle undersøgelser om senil demens og på Alzheimers.
Endelig giver tilstedeværelsen af essentielle fedtsyrer soja lecithin andre gavnlige egenskaber, såsom forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme og en forbedring af fordelingen af cholesterol.
Lecithin i menneskekroppen
I vores krop finder vi lecithin inden for strukturen af cellulære membraner, som den er hovedbestanddelen af; det bruges også af leveren til at producere enzymer, som hjælper omdannelsen og metaboliseringen af kolesterol .
På denne måde bliver lecithin afgørende for kolesterolfordelingsprocessen og tjener til at holde mængden af dårligt kolesterol inden for normale niveauer .
Lecithin er kroppens rystende på grund af dets evne til at rense fedt fra blodbanen og dermed blive en fremragende allieret mod arteriosklerose.
Det forhindrer også dannelsen af galdeblæresten fordi den hjælper med at opløse kolesterol og forhindrer det i at blive til mikrokrystaller, der kunne deponeres, hvilket skaber obstruktionsproblemer.
Sådan integreres lecithin i kosten
Lecithin kan tages gennem naturlige kosttilskud, som som sagt er sædvanligvis ekstraheret fra soja ; det kan også opnås fra andre bælgfrugter eller korn, og i dette tilfælde vil kosttilskuddet kun være lecithin med en sammensætning af vitaminer og mineraler, der er forskellige afhængigt af ekstraktionsanlægget.
Lecithin kan suppleres ved at tilføje 1 eller 2 teskefulde sojalecithin til fødevarer op til maksimalt 3 gram pr. Dag . Også begynder at øge frugt og grøntsager rationer og især helkorn hjælper med at øge lecithin i vores krop.