Sommer er den rigeste årstid med frugt og grøntsager, fødevarer, som vi specielt har brug for til at rehydrere os selv og genopfylde de vitaminer og mineraler, som vi taber ved sved.
Varmen inviterer os til at forbruge lette og friske retter . De 3 følgende opskrifter er sommersupper, farverige og velsmagende, der skal serveres koldt:
> Klassisk tomat gazpacho ;
> Gazpacho med vandmelon ;
> Kold gulerodssuppe .
Klassisk tomat gazpacho
Gazpacho er en klassisk "kold suppe" af andalusisk oprindelse, som generelt bruges som en forretter. Opskriften er hurtig og nem.
Ingredienser til 4 personer
> 600 g tomater
> 2 røde paprika;
> 2 fed hvidløg;
> 1 spsk rød eddike;
> 1 agurk;
> 1 hvidløg;
> 50 g smuldret brød;
> 150 g koldt vand;
> 4 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie;
> salt og peber.
forberedelse
Vask tomaterne og skær dem i otte dele. Skræl agurken, skær den i halv længde og fjern frøene, skær den groft, tilsæt 150 g koldt vand og purér det sammen med tomaterne ved hjælp af blanderen.
Vask peberen, rens den og skær den i stykker, skræl løgene og skær det fint .
Kombiner peber, løg og hvidløg med tomat og agurkpuré og arbejde igen med mixeren. Sigt den puré, der er opnået på denne måde, og tilsæt brødkrummerne, der tidligere er gennemblødt i vand og godt presset.
Arbejd med mixeren igen. Tilsæt olie, eddike, salt og peber og lad hvile i køleskabet i mindst et par timer før servering.
Gazpacho kan også serveres med knust is inde .
Gazpacho med vandmelon
En variation på den klassiske opskrift er gazpachoen med vandmelon . En sommersuppe med en sød og meget forfriskende smag.
Ingredienser til 4 personer
> 500 g kirsebær tomater,
> 350 g vandmelonmasse
> ½ rød peber;
> 1 agurk;
> 1 lime, juice;
> ½ Tropea løg;
> 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie;
> krummet af forældet brød, efter behov
forberedelse
Vask vandmelonen, fjern frøene og skar det og skær det i terninger . Vask peberet, fjern frøene og skær det i strimler.
Rengør agurk og skær det i skiver. Finhak løgene fint. Sæt alle grøntsagerne i blenderen, hæld olie, eddike og 100 g vand og bland dem, indtil der opnås en homogen blanding.
Tilsæt krummet af gammelt brød, lidt ad gangen, for at tilpasse sig konsistensen. Juster salt og køleskab.
Kold gulerodssuppe
Den kolde gulerodssuppe er en let, delikat og meget sommerfad .
Ingredienser til 4 personer
> 1 kg gulerødder
> 1 Tropea-løg;
> 2 spsk breadcrumbs;
> selleri;
persille;
> 150 g usødet naturlig yoghurt;
> salt og peber.
forberedelse
Vask gulerødderne og skær dem i stykker. Skræl løgene og skær det i skiver. Vask selleri kysten og bryde den op.
Sæt alt i panden og dæks med vand, tilsæt salt og kog i 15 minutter fra kogning.
Lad alt afkøles godt og fjern alt overskydende vand (madlavningen skal dog ikke elimineres fuldstændigt).
Tilsæt brødsmulerne, bland og rør i yoghurten; Afslut skålen med persille og et sprøjt af peber. Server med ristet, uaktivt brød.
