Garam masala, til en skål, der opvarmer vinteren

Garam masala betyder " varm blanding af krydderier ", et specielt og parfumeret pulver, der opvarmer sjælen og toner kroppen.

Vi læser ofte dette ord fra menuen til den indiske restaurant, men dens sammensætning er ikke altid kendt.

Faktisk er det en blanding af forskellige krydderier finhakket - kanel, koriander, gurkemeje, sort peber, nelliker, ingefær, chili, hvidløg, kardemomme - og andre afhængigt af oprindelsen.

Hovedsagelig af indisk og pakistansk oprindelse er garam masala nu meget populær i de fleste asiatiske køkkener generelt, både til smagsoplevelse af kød eller fiskeretter samt til grøntsager, korn og endda visse desserter.

Her tilbyder vi en enkel måde at bruge den til at forberede varme og lækre grøntsager i en meget speciel sauce. En unik skål egnet til veganer og vegetarer, som er beriget, hvis de spises sammen med den typiske naan, indisk brød uden gær, jordnødder og hvid basmati ris eller cous cous.