Vildkål, som navnet allerede siger, er kålen, der vokser naturligt i naturen, og mennesket genkender det fra det videnskabelige navn Brassica montana . Det populære navn for vildkål er også kål af klipperne, der også er kendt med det botaniske navn Brassica oleracea.

Denne vilde kål tilhører korsfamilien som åbenbart alle kål, broccoli, raket og rober, så hver af disse grøntsager ligner den blomst, der har form af et kryds: fra den botaniske familie det er kendt som cruciferous.

Vildkål er en årlig plante, der vokser vild i Italien langs markerne, hække og i skoven . Dens højde kan nå 80 cm, når den producerer blomstringen.

Dens blomster er intense gule og dens blomstring begynder fra slutningen af ​​foråret til det sene efterår. Den har en fasciculata rod, hvorfra de mørkegrønne blade udvikler sig fra begyndelsen af ​​foråret. Disse blade, når de stadig er ømme, anvendes som spinat og derfor til madbrug.

Egenskaber for vildkål

Vildkål er en fødevare rig på mineralsalte, vitaminer og fibre, mens det er fattigere i proteiner og kulhydrater. Dette er en god fordel for dem, der ikke ønsker at lægge vægt på og ønsker at holde sig i form.

Forbruget af hvide kålblade er velafbalanceret, hvis vi spiser proteinrige bælgfrugter eller kulhydratrige korn sammen med det.

Generelt giver sammensætningen af ​​nutraceutiske stoffer og aktive ingredienser rensende, antiseptiske, antiinflammatoriske, anti-hæmoragiske, helbredende og anticanceregenskaber til vildkål.

Vildkål er især en fremragende depurativ for kroppen, især fordi den hjælper udslippet af organismerens affaldsstoffer og renser både tarm og blodcirkulation.

Desuden er dens blødgørende og forfriskende egenskaber nøjagtige til at lindre tarmproblemer af forskellig oprindelse . Tilstedeværelsen af ​​fiber hjælper med at øge fækal masse ved at blødgøre det og tiltrække vand, hvilket således favoriserer evakueringen ved at bekæmpe problemer med forstoppelse eller irritabel tarm.

Intestinal transit er begunstiget og lettet ved forbruget af disse vilde kål blade og dets egenskaber som en blødgørende og antiseptisk giver også mulighed for reparation af den indre mucosa i mave-tarmkanalen.

Desuden finder vi i denne kåls blade en anden fremragende egenskab, der kan hjælpe til helbredelse af både ydre og indre sår .

Også i dette tilfælde hjælper spise kålblade med at lindre problemer med intestinale mikrosår og andre mulige problemer med det indre væv.

I stedet for niveauet af den ydre epidermis derfor af huden blev disse kålbladene engang brugt som naturlige pletter . Faktisk blev de let bundet og derefter påført huden i det smertefulde område.

Dens forfriskende, blødgørende, anti-inflammatoriske og reparerende egenskaber tillod det at helbrede og berolige excoriations, insektbid, rødme og alle andre hudproblemer .

I køkkenet: Vildkål

I køkkenet er vildkål blevet brugt siden oldtiden i forskellige opskrifter af landlige retter. På samme måde som brugen af ​​spinat og rødbeder er også kålbladene fremragende kogte og krydret simpelthen med olie og salt .

Eller de kan blive fyldt til salte tærter som erbazzone eller endda som sideskål til andre kødretter, korn, bælgfrugter eller grøntsager.

Kålbladene blev ofte anbragt i supper med 30 urter, der var typiske bouillonretter lavet med en blanding af vilde urter tilberedt sammen. På samme måde blev disse blandinger af vilde urter brugt til at forberede "erbi kage", som var anderledes for hvert område i Italien, som ofte omfattede vildkål blandt de vilde urter.

Kålbladene kan spises ikke kun kogte, men også friske, så længe de ikke misbruges. Normalt blev de høstet og finskåret og derefter krydret med citronsaft .

Dette præparat gjorde det muligt at lave store mængder af to væsentlige stoffer til vores krop: C-vitamin og jern . Selvfølgelig er hvide kålblad rigt på disse to elementer, og tilsætningen af ​​citronsaft hjælper også endnu mere til at assimilere jernet inde i vores krop.

På denne måde bliver de grønne blade af vildkål ikke kun en fremragende mad, men også en beskytter mod problemer med jernmangel som anæmi .

På en gang blev det endda brugt som mad på skibe, der måtte rejse lange afstande, og dette tjente også til at forhindre skørbugt, som er en sygdom, der opstår på grund af mangel på vitamin C.

Husk at forbruget af vildkål er tilrådelig i ens kost, men høstområdet skal kontrolleres, fordi de marker og jordarter, som de vokser på, skal være fri for forurenende stoffer.

Faktisk fixer planter tungmetaller eller opbevarer forurenende stoffer, og det kan medføre problemer i kroppen . Så du skal sørge for at samle vildt urter i dyrkede marker under økologisk eller biodynamisk landbrug eller køb fra betroede landmænd på lokale markeder, hvor vi kan finde ud af, hvor de kommer fra. +