Hvad er batata?

Kendt som rød kartoffel - selv om der er andre sorter udover den orange-pasta-en, nemlig lilla og hvidt - sød kartoffel eller amerikansk kartoffel - batata er en knol tilhørende Ipomea batata-arten.

Den dyrkes i tropiske områder og forbruges i mange områder af verden, fra Amerika til Japan, der passerer Portugal, forberedt på forskellige måder.

Det er et produkt med ekstraordinære fordelagtige egenskaber, rig på stivelse, fiber, komplekse kulhydrater, proteiner, vitaminer A og C, jern og calcium .

Det er også blevet forsøgt at dyrke det i nogle områder af Italien, især i Pontine-sletten, nær Circeo, hvor man kan finde netop den Agrilatina-røde batata.

Sådan tilberedes batata

Denne knold med en svagt sødlig smag og en kølig konsistens gør det muligt at blive kogt på forskellige måder, idet man husker, at i nogle områder af verden, som i Japan, forbruges batataen selv rå og dens gavnlige virkninger opfattes meget.

> Bagt batata

Batat kan simpelthen tilberedes i folie, først indpakket med bagepapir og derefter i folien, efterlade det til at koge ved 180-190 ° C i ca. en time eller så og krydre det efter behag med velsmagende saucer, for eksempel baseret på kalk, spidskommen, salt, peber, ekstra jomfru olivenolie og persille.

Alternativt kan du skære dem i skiver eller terninger og krydse dem med dine yndlingsurter, såsom salvie, rosmarin eller timian, altid med skræl.

En meget amerikansk og "karameliseret" opskrift ser dem skåret i store pinde, krydret med en spiseskefuld sukker, salt, peber, kanel og paprika.

> Fried batata

Det kan også steges med solsikkefrøolie eller jordnødder. Der er to alternativer: Som det brasilianske køkken lærer, skal du afskrække og skære i skiver lidt over en centimeter tyk, der koger i et par minutter i vand, inden du steger dem i varm olie og krydder dem med salt og peber.

Ellers kan de skrælles, skæres i meget tynde skiver, gennemblødes i koldt vand i et par minutter, tørres og steges direkte.

> Batata i panden

Batatene skales og skæres i kuber eller pinde af samme størrelse .

De blæser op med en skefuld ekstra jomfruolivenolie, krydderier efter smag (gurkemeje, karry, ingefær, paprika, salt og peber) i ca. 20-25 minutter, idet de ofte drejes og dækker med låg.

Når du er klar, kan du tilføje en håndfuld sesamfrø eller frisk persille .

Ud fra disse enkle opskrifter kan du forkæle dig selv og tørde nye præparater, såsom panata med batata, risotto, croquettes eller endda hummus med søde kartofler.