Sapodilla eller sapote, også kendt som tyggegummitræet, tyggegummitræet, er en stedsegrøn fra Sapotacae- familien, der er hjemmehørende i tropisk Amerika, specielt Yucatàn, hvor det vokser vildt.
Det er en plante, men også dens frugt, der dyrkes og vokser i mange sorter verden over, nu også i Indien - hvor det er kendt som chikoo - i Australien, Californien, Indonesien og Florida.
Da de forringes meget hurtigt, eksporteres frugtene næppe ud : af den grund er de ikke så velkendte i Europa. Mellemamerika og det sydlige Mexico har derimod altid eksporteret betydelige mængder hvidt latex, især til USA, til fremstilling af tyggegummi, som nu erstattes af syntetiske ingredienser.
Egenskaber og fordele ved sapote
Den hvidgule pulp af sine runde frugter med en diameter på 4-8 cm og en grønbrun farve har en lækker smag, der minder om et kryds mellem pærens og rørsukker, men også af abrikos og honning.
Frugtets hjerte indeholder fra 3 til 12 sorte frø. Skræl og frø er ikke spiselige. Sapodilla indeholder meget vitamin C , vitamin A, calcium og fiber. En frugt, der vejer omkring 170 gram, indeholder ca. 140 kalorier, næsten 80% vand, fiber, kulhydrater, et gram protein og lavt fedtindhold.
Det er en let fordøjelig frugt, der indeholder simpelt sukker, der giver kroppen energi og vitalitet: Derfor giver det sig selv mulighed for at være perfekt til dem, der udøver fysisk aktivitet og sportsfolk.
Ud over at have gode doser vitaminer, er den også rig på mineraler (kalium, kobber, jern) og tanniner, der giver det antioxidant og antiinflammatoriske egenskaber . Takket være fibrene er det et glimrende naturligt afføringsmiddel .
Her er et par opskrifter, en sød og en salig.
Mod forstoppelse, prøv også afførende te
Sapodilla Pie
Ingredienser :
> 1 kop sukker;
> en halv teskefuld salt
> 1 spiseskefuld hakket nelliker;
> 3 æg;
> 2 kopper moden, knust sapodillamasse;
> 1 kop mælk
> 1 kop yoghurt
> 3 spiseskefulde honning;
> 1 tsk vaniljepulver
Bring en stor størrelse til at lave mad
Forberedelse : Forvarm ovnen til 180 °. Bland sukkerne, saltet og nellikerne i en lille skål. Smør æggene i en stor skål, tilsæt derefter sapodillamælken og sukker og krydderierblandingen. Tilsæt mælk, yoghurt, honning og vanille gradvist, omrør hele tiden.
Hæld i panden, der tidligere var dækket med bagepapir. Kog i 15 minutter, sænk temperaturen til 120 ° og kog i yderligere en halv time. Serveres varmt, hvis det ønskes med flødeskum.
Sapodilla tropisk ris
Ingredienser til 4 personer :> 3 kopper basmati eller thailandsk ris;> 2 moden sapodille skåret i små firkanter;> et par spiseskefulde kalk eller citronsaft skåret i meget tynde skiver;> 2 spiseskefulde friske ingefær skåret i små stykker ;> olie.
Forberedelse : kog risen med lidt salt, sauté sapodillaen i en gryde med olivenolie eller frø, sautér stykkerne frugt, lime eller citron og ingefær sammen i et par minutter og tilsæt risen. Serveres varmt.
I tropiske køkkener er det også forbrugt med salater eller desserter, som is og sorber. I Malaysia er frugten stuvet med lime eller stegt med ingefær . I Indien bliver det ofte forbruget tørret.
OBS : Sapodillaen spises kun, når den er moden, umodig er ikke god, den "binder" i munden!
